Vor oder nach dem Grillieren salzen?

Salzen vor oder nach dem Grillieren? Dieser kleine Unterschied kann grosse Auswirkungen auf dein Steak haben. Erfahre in diesem Artikel, was die Wissenschaft dazu sagt und wie du dein Grillgut richtig würzt, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Osmose und Salz: Wissenschaftliche Grundlagen des Brinings von Fleisch

Das Trockensalzen (Dry Brining) und Nasssalzen (Wet Brining) sind Techniken, die auf den Prinzipien der Osmose beruhen, um Fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Bei beiden Methoden zieht Salz durch Osmose Wasser und Aromen in das Fleisch, wodurch es saftiger und aromatischer wird. Während Dry Brining eine konzentrierte Salzlösung direkt auf der Fleischoberfläche erzeugt und eine festere Textur fördert, führt Wet Brining zu einem saftigeren, aber weicheren Fleisch. Dieser Artikel beleuchtet die wissenschaftlichen Grundlagen und Vorzüge beider Methoden und gibt dir Einblicke in die beste Anwendung für deine kulinarischen Kreationen.

Marinieren - Geschmackvolle Vorbereitungen

Marinieren ist eine der vielseitigsten Techniken in der Küche, um Fleisch, Fisch und Gemüse mit tiefen Aromen zu durchdringen. Erfahre, wie Säuren, Öle und Gewürze im Zusammenspiel die Textur und den Geschmack deiner Gerichte verbessern. Entdecke die wissenschaftlichen Grundlagen der Osmose, die das Salz tief ins Fleisch zieht und so für gleichmässige Würze sorgt. Mit praktischen Tipps und Tricks wirst du zum Marinierspezialisten und hebst deine kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau. Tauche ein in die Welt des Marinierens und kreiere unvergessliche Geschmackserlebnisse!

Sous-vide Garen - Perfekte Temperaturkontrolle

Erfahre, wie du mit Sous-vide wie ein Profi kochst und deine Küche revolutionierst. Von zartem Steak bis hin zu aromatischen Desserts – lass dich von den Grundlagen und Profi-Tipps inspirieren. Klick jetzt und entdecke die kulinarische Zukunft!

Dry-Brining: das Fleisch vor der Zubereitung salzen. Das Geheimnis perfekter Steaks!

Die Kunst, ein perfektes Steak zu kochen, ist eine Fähigkeit, die viele begehren und wenige beherrschen. Doch jenseits der Wärmequelle und der Kochzeit gibt es eine Technik, die oft übersehen wird, aber einen bemerkenswerten Unterschied in der Qualität des fertigen Steaks machen kann: das Dry-Brining.

Fleisch Dressieren: Ein Leitfaden für perfektes Garen

Fleisch ist ein wichtiger Teil vieler Mahlzeiten und kann auf viele Arten zubereitet werden. Eine wichtige Technik, die jeder Koch beherrschen sollte, ist das Dressieren von Fleisch. Hier sind einige Tipps, um das perfekte Ergebnis zu erzielen

Hackfleisch richtig anbraten: so geht's

Wenn es um gebratenes Hackfleisch geht, gibt es nichts Schlimmeres als ein trockenes, zerkochtes und geschmackloses Ergebnis. Mit diesen Tipps kannst du Hackfleisch jedes Mal perfekt anbraten!

Schmoren im Ofen - das Ultimative Rezept

Schmoren im Ofen - das Ultimative Rezept, mit dem dir jedes Gericht gelingt. Damit vermeidest du beliebte Fehler und überraschst deine Gäste.

Fleisch und Fisch räuchern - Der ultimative Guide

Fleisch und Fisch räuchern ist nicht nur eine beliebte Methode, um es haltbar zu machen, sondern führt auch zum unverwechselbaren Aroma.

Fleisch richtig schneiden – Zart und saftig, wie bei den Profis

Wie dick sollte ein Steak sein? Entlang oder entgegen der Faser schneiden? Hier erfährst du, wie du Fleisch richtig schneidest und tranchierst, für den perfekten Genuss daheim

Siedfleisch richtig Kochen - Tipps, Tricks & Profi-Rezept

Siedfleisch richtig kochen, so gelingt es bestimmt! Tipps & Profi-Tricks und ein sichere Siedfleisch Rezept

Brisket vom Grill - der Amerikanische Traum - die Ultimative Anleitung

Wie machst du das perfekte Beef Brisket? Brisket «Low and Slow» ist die Königsdisziplin für ein Amerikanisches BBQ. 

Fleisch richtig Marinieren – Tipps, Tricks & Rezepte

Steak oder Poulet Marinade. Alles, was Du über das Marinieren von Fleisch wissen musst. Tipps, Tricks und die besten Profi-Rezepte

Entrecôte in der Pfanne braten: Das ultimative Steak für Feinschmecker

Entrecôtes werden aus der Zwischenrippe geschnitten und sind immer ein Genuss. Lerne, wie man sie perfekt in der Pfanne brät so dass sie immer gelingen!

Kalträuchern - die neue Art, Grillieren zu genießen

Entdecke eine neue Art des Grillierens. Erfahren Sie mehr über das Kalträuchern, was es ist und wie man es wie ein Profi macht!

Kalbsfilet niedergaren – zart und saftig

Mit dem Niedergaren vom Kalbsfilet kannst du es besonders zart und saftig zubereiten, während es außen knusprig und aromatisch bleibt.

Pastrami selber machen leicht gemacht

Pastrami selber machen - lerne von den Experten, wie du ganz ohne Hilfe Pastrami bei dir zu Hause selbst herstellen kannst.

Die perfekte Fleisch Kerntemperatur - Temperatur Tabelle

Du möchtest bei der Zubereitung von Fleisch keine Experimente eingehen? Dann empfehlen wir dir die Kerntemperatur zu messen, denn da kann garantiert nichts schief gehen. Hier findest du eine Tabelle mit allen wichtigen Temperaturen und Garstufen.

Schmoren - Profi Tipps und Grundrezept

Was gibt es feineres als mit Röstaromen gespickte Schmorgerichte? Die traditionsreiche, langsame Zubereitungsart garantiert dir ein kulinarische Höhenflüge!

Fleisch Niedergaren - Temperatur Tabelle

Niedergaren ist eine Art der Fleischzubereitung bei der garantiert nichts schief gehen kann. Beim Niedergaren werden Fleischstücke kurz mit grosser Hitze in etwas Öl oder Butter angebraten und danach ganz langsam bei 80°C im Ofen fertig gegart.

Fleisch Sous-Vide zubereiten - Gartabelle mit Temperatur und Zeiten

Sous-Vide ist eine immer beliebtere Zubereitungsart welche sich neben Gemüse insbesondere auch für Fleisch, Poulet und Fisch eignet. Dabei wird das Gargut in einem Vakuum Sack in einem Wasserbad langsam Sous-Vide (aus dem Französischen) bei einer immer gleich bleibenden Temperatur gegart

Schweizer Rindsragout – Zartes Fleisch mit Rotwein und Crème fraîche

Das Rindsragout ist ein klassisches Gericht der Schweizer Küche und steht für pure Gemütlichkeit. Ursprünglich ein Gericht der ländlichen Bevölkerung, hat sich das Ragout zu einem Schweizer Klassiker entwickelt. Durch die langsame Zubereitung bei niedriger Temperatur wird das Fleisch besonders zart und saftig, während sich der Geschmack der Zutaten harmonisch entfaltet.

Traditionelles Plov Rezept – Aromatischer Reis mit Lamm und Gewürzen für den perfekten Genuss

Plov, auch als Pilaw bekannt, ist ein traditionsreiches Gericht mit Wurzeln in Zentralasien, das sich durch die Verwendung von Reis, saftigem Lammfleisch, Karotten und aromatischen Gewürzen auszeichnet. Besonders in Usbekistan gilt Plov als Nationalgericht und wird bei festlichen Anlässen und familiären Zusammenkünften serviert.

Sauerbraten nach Grosi's Art – traditionelle Schweizer Küche

Sauerbraten ist ein Klassiker in der Schweizer Küche, der seine Wurzeln in der deutschen Küche hat. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dieser herzhafte Schmorbraten ein beliebtes Gericht, das durch seine einzigartige Kombination aus sauren und süssen Aromen besticht.

Hörnli mit Ghacktem - der Klassiker aus Grosi's Küche

Hörnli mit Ghacktem, ein Schweizer Klassiker, erinnert uns an die liebevoll zubereiteten Mahlzeiten aus Grosi's Küche. Dieses Gericht steht für Einfachheit und Tradition, ein kulinarisches Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Herzhafte Hackfleisch Kräpfli – Ein Klassiker neu entdeckt

Lass dich von unseren Rindfleisch Kräpfli verzaubern, die mit ihrer knusprigen Blätterteighülle und der würzigen Füllung jedes Festmahl bereichern.

Kaninchen in cremiger Weisswein-Rahmsauce mit Apfel-Sauerkraut

Comfort Food, das die Seele wärmt und den Gaumen kitzelt. Ein Gericht, das von der Einfachheit und der Qualität seiner Zutaten lebt.

Das perfekte Tomahawk-Steak vom Grill: Ein umfassender Leitfaden

Ein Tomahawk-Steak zu grillen, ist ein wahres Erlebnis für jeden Fleischliebhaber. Dieses beeindruckende Stück Fleisch, das aufgrund des langen Knochens, der an ein Tomahawk erinnert, seinen Namen trägt, zeichnet sich durch seine beeindruckende Grösse und die intensive Marmorierung aus. Es ist mehr als nur ein Steak; es ist ein kulinarisches Ereignis. Dieser Artikel bietet eine ausführliche Anleitung, um das perfekte Tomahawk-Steak auf dem Grill zuzubereiten.

Tacos mit Fleisch

Die mexikanische Küche ist weltweit bekannt für ihre vielfältigen und würzigen Gerichte. Ein besonders beliebtes Gericht sind Tacos – eine Art gefüllte Tortilla, die je nach Vorliebe und Region mit verschiedenen Zutaten belegt werden kann. Besonders beliebt ist die Variante mit Fleisch.

5 Cervelat-Ideen, die du ausprobieren musst!

Cervelat, auch bekannt als Cervelas oder Servelat, ist eine Art Wurst, die in der Schweiz, Frankreich und Teilen Deutschlands sehr beliebt ist. Diese Wurst besteht aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck und wird häufig gegrillt, gebraten oder kalt serviert. 

Schaschlik Rezept: So grillst du den perfekten Spiess auf dem Mangal

Schaschlik, auch bekannt als Schaschlyk, ist ein köstliches Grillgericht, das seinen Ursprung in den Ländern des Kaukasus, Zentralasiens und Russlands hat. 

Schweinehals Rezept: So Wirst Du zum Grillkönig!

Im Sommer, wenn die Sonne scheint und der Duft von frisch gegrilltem Fleisch durch die Luft zieht, gibt es kaum etwas Besseres als den perfekt gegrillten Schweinehals. Aber wie bekommt man dieses saftige Stück Fleisch auf den Punkt? Mit unserem ultimativen Rezept für Schweinehals vom Grill und einigen Profi-Tipps wirst du garantiert zum Grillkönig!

Smashed Burger - die ultimative Anleitung

Diese ultimative Burger Anleitung lässt Dich in die Welt der authentischen amerikanischen Burger eintauchen. Du beginnst mit hochwertigem Rinderhackfleisch, das Du zu Kugeln formst und dann auf dem Grill oder in der Pfanne zu saftigen Burgern "smasht".

Hacktätschli - herzhaft, schnell und fein - so gelingt's garantiert

Im Herzen jeder Schweizer Küche findest du vertraute Aromen und erinnerungsreiche Gerichte. Das Hacktätschli ist eines davon, ein einfacher, aber zugleich herzhafter und leckerer Leckerbissen, der zum Symbol des häuslichen Komforts geworden ist.

Teriyaki-Poulet vom Grill

Lust auf einen exotischen Geschmack? Unsere Teriyaki-Pouletspieße vom Grill verbinden traditionelle japanische Aromen mit dem rauchigen Charme des Grillens. Saftiges Poulet, mariniert in einer süß-salzigen Teriyaki-Soße und dann perfekt gegrillt, wird dich in einen Zustand kulinarischer Glückseligkeit versetzen. Bereite dich auf eine Geschmacksexplosion vor!

Poulet Curry: Ein würziges und aromatisches Currygericht mit zartem Pouletfleisch und exotischen Gewürzen

Ein gutes Poulet Curry ist eine perfekte Kombination aus zartem Pouletfleisch und aromatischen Gewürzen, die eine köstliche Sauce umhüllen. Dieses Gericht stammt aus der indischen Küche und ist auch in der Schweiz sehr beliebt. Es ist eine großartige Möglichkeit, ein bisschen Würze und Exotik in den Alltag zu bringen. Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tipps und Tricks ist es einfach zuzubereiten und wird deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringen.

Hackbällchen - wie du die besten Meatballs wie ein Profi einfach selber machst

Hackfleischbällchen sind ein Klassiker der Hausmannskost und werden auf der ganzen Welt geliebt. Sie sind einfach zu machen, sehr vielseitig und schmecken großartig. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie man köstliche Hackbällchen wie ein Chef zubereitet und wie man sie auf verschiedene Arten variieren kann.

Wald Wurst mit Kohlen-Senf - Kevin Wüthrich

Bist du bereit, deinen inneren Metzger zum Leben zu erwecken? Dann schnapp dir deine Freunde oder Familie und mach dich bereit, das ultimative Wurst-Abenteuer zu erleben!

Flauschig und köstlich: Kaninchen-Paella mit mediterranem Flair

Paella ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens und hat eine lange Tradition in der Region Valencia. Ursprünglich wurde die Paella als Gericht der armen Bauern zubereitet, die alles, was sie zur Verfügung hatten, in einen Topf warfen und gemeinsam aßen.

Das beste Butter Chicken Rezept - einfach, schnell und authentisch wie im indischen Restaurant!

Liebst du auch das cremige, würzige und leckere Butter Chicken aus der indischen Küche? Mit diesem einfachen und authentischen Rezept kannst du es jetzt auch zu Hause zubereiten. Erfahre, wie du den exquisiten Geschmack des Butter Chickens in wenigen Schritten auf deinen Tisch zaubern kannst!

Million Dollar Chicken Rezept- das beste Poulet überhaupt?

Bist du bereit, einmal ein Millionen-Dollar-Poulet zuzubereiten? Dieses köstliche Rezept zaubert sicher jedem ein Lächeln ins Gesicht. 

Schweinsfilet im Teig - das Geheimnis damit es perfekt gelingt

So einfach und doch so fein: Schweinefilet im Teig. Alles was du über den Klassiker in der Schweizer Küche wissen musst, damit das Fleisch schön rosa und butterzart aus dem Ofen kommt!

Siedfleisch vom Rind - der ultimative Guide für die perfekte Suppe

Suppenfleisch gibt es in vielen verschiedenen Formen, mager oder fett, mit oder ohne Knochen. Bindegewebe und Fett machen das Fleisch saftiger, während die Knochen der Brühe mehr Geschmack verleihen. Wir helfen dir bei der Auswahl des besten Fleischstücks für deine Suppe.

Chateaubriand - der ultimative Guide

Wie du Chateaubriand jedesmal perfekt zubereitest - alles was du wissen musst über das edle Stück!

Das Geheimnis für perfekt panierte Schnitzel - knusprig und saftig

Panierte Schweinsschnitzel sind ein beliebtes Gericht, aber die Zubereitung kann knifflig sein. Wenn du sie nicht richtig panierst, können sie trocken oder zäh werden. Hier sind ein paar Tipps, die dir helfen, das perfekte panierte Schnitzel zuzubereiten.

Ramen selber machen: so gelingt's immer

Das ultimative und einfache Rezept um eine herzhafte Ramen Suppe selber zu kochen

Wie du den ultimativen Shepherd's Pie selber zubereitest

Shepherd's Pie ist ein traditionelles englisches Gericht, das perfekte Comfort-Food zum einfachen Nachkochen!

Das perfekte Ossobuco: die ultimative Anleitung

Ossobuco ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Kalbshaxen, die in Weißwein und Gemüsebrühe geschmort werden. Normalerweise wird es mit Risotto alla milanese serviert, einem Reisgericht, das in Rinderbrühe gekocht und mit Parmesan und Safran gewürzt wird.

Szegediner Gulasch - das ultimative Rezept

Das beste Gulasch Rezept - koche diesen reichhaltigen und schmackhaften Eintopf selber!

Traditioneller Schweizer Kartoffelsalat - die perfekte Beilage

Kartoffelsalat ist ein traditionelle und schnelle Beilage. Er ist allseits beliebt in der Schweiz, passt zu (fast) allem und kann entweder warm oder kalt serviert werden.

Älplermagronen: die ultimative Anleitung

Älplermagronen ist ein perfektes Schweizer Wohlfühl-Gericht, das aus Makkaroni, Kartoffeln, Käse und Zwiebeln besteht. Es wird normalerweise mit Apfelmus serviert.

Home Made Döner - die ultimative Anleitung für den perfekten Döner Kebap Zuhause

Home Made Döner Kebap auf einem ganz neuen Level - mit dieser Döner Anleitung bereitest du deinen eigenen Döner zuhause zu und beeindruckst damit garantiert nicht nur deine Gäste! 

Flammkuchen: mach es dir gemütlich mit diesem Klassiker!

Flammkuchen ist eine Spezialität, die ursprünglich aus dem Elsass stammt. Flammkuchen eignet sich ideal als Apéro, für Zwischendurch oder mit Salat als Hauptspeise.

Saltimbocca: die perfekte Kombination von Aromen

Saltimbocca, ein traditionelles italienisches Gericht aus Kalbfleisch, Prosciutto und Salbei. Das Kalbfleisch wird dünn gehackt und dann mit Prosciutto und Salbeiblättern geschichtet. Dann wird es aufgerollt und mit Zahnstochern oder Spießen befestigt. Die Rolle wird dann in einem leicht angewärmten Ofen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Saltimbocca wird typischerweise mit einer Weißweinsoße serviert.

Spareribs aus dem Backofen – Rezept für die perfekten Ribs aus dem Ofen

Herrliche Spareribs aus dem Ofen – das Rezept für saftige und knusprige Ribs, ganz einfach und ohne Grill!

Chimichurri - das Original Rezept zum einfachen nachkochen

Mache das beste Chimichurri selber - es ist kinderleicht und schnell zubereitet. Aus frischen Kräutern, Olivenöl und Essig zauberst du das originale Argentinische Sauce schnell auf den Tisch und verwöhnst deine Gäste. 

Ragù alla Bolognese

Entdecke die beliebteste Hackfleischsauce, die hauptsächlich mit Spaghetti und Nudeln kombiniert wird. Ragù alla bolognese stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch Bestandteil anderer Gerichte wie z.B. Lasagne.

American Meatballs (oder auch Swedish Meatballs) - das beliebteste Hackfleisch Rezept überhaupt?

American Meatballs, auch bekannt als Swedish Meatballs, sind eine beliebte Hackfleischspeise in den USA. Im Gegensatz zu italienischen Meatballs werden sie normalerweise mit einer cremigen Sauce serviert und als Hauptgericht oder Vorspeise gegessen.

Rindshaxen - Das Ultimative Rezept für Zuhause

Rindshaxen - Rezept für Zuhause. Rindshaxe ist ein besonders beliebtes Gericht, das dir nach langem Schmoren praktisch auf der Zunge zergeht.

Fondue Chinoise – die beste Wahl für gemütliche Abende

Das beliebte Fleisch Fondue gehört zu den Brühfondues und findet seinen Ursprung im asiatischen Raum. Bei uns ist Fondue Chinoise auch als Feuertopf bekannt und findet besonders Anklang in kalten Wintermonaten.

T-Bone Steak – Der aromatische Knochen Cut

T-Bone Steak - Extra aromatischer Cut dank Knochen. Wir zeigen euch hier, wie man das T-Bone Steak am besten zubereiten kann.

Flank Steak – Saftiger Cut vom Bauch

In den USA erfreut sich der saftige Flank Steak Cut bester Beliebtheit und gehört zu jedem Barbecue. Wir zeigen dir unsere tollen Rezepte!

Cordon Bleu – das beste Rezept für zu Hause

Perfektes Cordon Bleu Rezept: Das knusprige Schnitzel, gefüllt mit leckerem Schinken und Käse, genießen Jung und Alt gleichermaßen.

Côte de Boeuf - saftiges Rindskotelett

Mit unserer Hilfe gelingt dir das saftige Côte de Boeuf jedes Mal, ganz egal ob im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne.

Lamm Gigot – das köstliche Rezept für Zuhause

Was gibt es besseres als ein feines Lamm Gigot? Die Lammkeule ist eines der beliebtesten Gerichte mit zartem Fleisch vom Lamm. Wir zeigen euch, wie ihr Lamm Gigot am besten zubereiten könnt.

Fleischvögel - Der Ultimative Guide

Wage dich an Fleischvögel und du wirst reichlich belohnt - erfahre alles was du wissen musst, ein leckeres Rezept das du einfach nachkochen kannst und finde unsere Profi-Tips.

Pulled Chicken - zarter geht es nicht

Pulled Chicken selber zubereiten. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du ultra zartes Pulled Chicken zu Hause selber machen kannst.

Tomahawk Steak - der ultimative Cut

Das Tomahawk Steak vom Rind ist ein extra zartes und aromatisches Stück, das samt Knochen aus dem vorderen Rücken geschnitten wird.

Fleischkäse selber machen – so gelingt es immer

Fleischkäse ist ein herzhaftes Gericht, das man auch gut selber zu Hause machen kann. Wir zeigen dir, wie Fleischkäse immer gelingt!

Entrecote am Stück niedergaren

Wir zeigen dir, wie du Entrecote am Stück niedergaren kannst, damit das Fleisch am Ende traumhaft zart und saftig ist!

Tafelspitz – das Rezept das immer gelingt

Tafelspitz ist ein traditionelles Rezept aus Österreich, das aber auch in Deutschland oder bei uns in der Schweiz sehr beliebt ist.

Hohrückensteak: Das saftige Stück aus dem Rücken

Das Hohrückensteak ist auch als Rib-Eye-Steak bekannt. Es zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und saftigen Abgang aus.

Kotelett perfekt zubereiten – In der Pfanne oder auf dem Grill

Was gibt es besseres als ein feines Kotlett? Egal ob ein Bauernkotlett mit Schwarte, vom Schwein oder Rind oder Lamm - das Stück am Knochen kommt immer gut an!

Trockenfleisch - der Kalorienarme, Würzige Genuss

Alles was du über Trockenfleisch wissen musst. Und lerne, wie du Trockenfleisch in wenigen Schritten ganz einfach selbst zubereitest.

Hackfleisch einfrieren: So geht es

Worauf musst du achten wenn du Hackfleisch einfrieren willst? Erfahre allo do's and dont's hier bei uns!

Picanha: Das Ultimative Rezept für das Südamerikanische Butterstück

Wir zeigen dir das ultimative Rezept um dein ganz eigenes saftiges Picanha zu grillen! Überrasche deine Gäste mit dem perfekten Grillfleisch.

Fondue Bourguignonne Rezept - Fleisch mal anders

Fondue Bourguignonne Rezept - Beim Zubereiten sollte man einige Hinweise beachten, damit das Gericht auch auf jeden Fall gelingt!

Kerntemperatur Pouletbrust: So gelingt es immer

Die richtige Kerntemperatur beim Zubereiten der Pouletbrust ist besonders wichtig. Nur so wird das Fleisch zart und saftig.

Pulled Pork aus der Schweineschulter

Pulled Pork aus Schweineschulter ist ein relativ neuer Trend, der uns jetzt aus den USA erreicht. Wir zeigen dir, wie du es zu Hause machst, so dass es garantiert gelingt!

Kerntemperatur für Rinderbraten: Wie du deinen Braten im Handumdrehen zubereitest

Die perfekte Kerntemperatur zu erreichen ist der Schlüssel zu einem saftigen Rinderbraten – lerne es mit dieser einfachen Anleitung!

Hackfleisch auftauen: So gibst du Keimen keine Chance

Erfahre, wie du Hackfleisch schnell und sicher auftauen kannst - ohne Bakterien und Keimen eine Chance zu geben!

Tessiner Braten - das ultimative Rezept, das immer gelingt

Entdecke die Geheimnisse des perfekten Tessiner Bratens mit diesem einzigartigen Rezept.

Hackfleisch Rezepte - schnelle Ideen für jeden Tag

Es gibt nichts praktischeres als Hackfleisch in der Küche! Egal ob vom Rind oder Söili - wir haben die besten Ideen für dich zusammengetragen und zeigen wir was du mit Hackfleisch feines kochen kannst. Lasse dich inspirieren!

Beef Jerky selber machen: Grundrezept und Profi-Tipps

Wer liebt Beef Jerky nicht? Es ist ein beliebter und gesunder Snack. Beef Jerky gibt es bereits seit Jahrhunderten und wurde von den Ureinwohnern Amerikas erfunden.

Sirloin Steak - wie du die Rinds-Huft perfekt zubereitest

Ein Sirloin-Steak (Lenden-Steak) ist ein sehr großes mageres Stück Fleisch – das aus dem hinteren Ende eines flachen Bratens oder die Vorderseite des Rumpfes geschnitten wird.

Flat Iron Steak - der Cut und die professionelle Zubereitung

Ein typisch amerikanisches Steak, auch bekannt als «Top Blade Roast» oder «Butler Steak»

Spare Ribs, werde mit 3-2-1 zum Profi

Läuft dir als Fleischliebhaber auch gerade das Wasser im Mund zusammen wenn du an Spare Ribs denkst? Finde alles Wissenswerte und die besten Zubereitungstipps exklusiv bei kuhteilen.

Entrecôte «Café de Paris» - das Rezept für Gourmets

Ein Butterzartes Stück aus dem Rücken vom Rind, umgeben von himmlischer «Café de Paris» Kräuterbutter – der perfekte Entrecôte Genuss!

Filet im Teig Rezept – wie dir das beste Beef Wellington garantiert gelingt

Filet im Teig oder ganz traditionell Filet Wellington ist einer der ganz grossen Klassiker der englischen Küche. Bei der Zubereitung gibt es einiges zu beachten, mit unserem Rezept und den Profi-Tipps gelingt es dir aber garantiert!

Hamburger Brötchen selber machen - Grundrezept

Damit wirst du garantiert zum Star auf deiner Burger-Party: Selber gemachte Burger Buns! 

Hamburger – das Rezept für den besten Burger und alles was du wissen musst

Hamburger sind einfach fantastisch! Hier findest du neben dem besten Burger Rezept zum selber machen alles was du schon immer über das beliebteste Sandwich wissen wolltest!

Rumpsteak Marinieren - So gelingt dir die Zubereitung

Erfahre, wie du Rumpsteak am besten zubereitest und was eine gute Marinade ausmacht.

Grilliertes Rindshuftsteak mit Cherrytomaten und Rosmarin

« Bodenständig, exotisch und süss zugleich »

Klassisches Rindstatar aus der Filetspitze

« Waren es tatsächlich, die Tataren, die rohes Fleisch unterm Sattel weich geritten und danach genossen haben? » 

Grillierte Entrecôte (oder Filet) Whisky-Würfel

« Mariniert in einem Hauch von Whisky, eröffnet sich für die zarten Rinderwürfel eine Verspieltheit zwischen Feuer und Flamme »

Im Most geschmorter Schweinehals mit Zwiebeln

Der Schweinehals gilt als eines der saftigsten Fleischstücke, welches dank seiner ausgeprägten Marmorierung nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss ist. Ein herrliches Rezept für die kalte Jahreszeit.

Gebratene Pouletbrust - Gundrezept

Pouletbrust kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gedämpft, gebraten, geschmort oder grilliert. Wichtig bei diesem Fleisch ist, dass es jeweils gut durchgegart ist, sprich, eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht. Hier ein Grundrezept, damit dir dieses tolle Stück Fleisch immer gelingt.

Geschmorter Rinderbraten

Gut Ding will Weile haben. Für die Zubereitung dieses Gerichts brauchst du keine riesigen Koch-Skills, sondern genügend Zeit und eine gute Vorbereitung.

Kaninchenpfeffer nach Grossmutter-Art (Gebeizter Chüngu)

Herzhaft und altehrwürdig. Ein Gericht wie aus Grossmutters Küche, welches sich ausserordentlich gut in der kühleren Jahreszeit anbietet. Durch das vorgängige, mehrtägige Beizen des Fleisches mit Wein, Gemüse und Gewürzen, ergibt sich nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern auch eine zarte Fleischqualität.

Roastbeef Kerntemperatur: so machst du das perfekte Roastbeef

Was ist Roastbeef und wie bereitest du es am besten zu?

Rumpsteak auf dem Grill garen – auf diese Weise gelingt es garantiert!

Ein Rumpsteak vom Grill genießen, aber weißt nicht wie? Dann bist du hier genau richtig!

Grillierte Sesam-Hackbällchen

« Ein rundum spannendes Gaumenerlebnis. » 

Coq au Vin - inspiriert von Paul Bocuse

« Einer der ganz grossen Klassiker der Französischen Küche » 

Rib Eye Steak

Die Amerikaner nennen es Rib Eye Steak. In der Schweiz nennen wir es Hochrippe oder Hohrückensteak. Die Franzosen lassen es meist am Knochen und nennen es Coté de Bœuf. Es handelt sich dabei immer um das gleiche Stück: den das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe.

Pastetli (Vol au Vent) mit Pastetlifüllung

Erinnerungen an unsere Kindheitstage mit einer feinen hausgemachten Pastetlisauce

Zürcher Geschnetzeltes

Der «Klassiker» feinstes Geschnetzeltes an einer crèmigen Rahmsauce

Rinds- oder Kalbsfilet an Portweinsauce

Mit diesem Rezept müsst ihr keine Angst mehr haben teures Fleisch selbst zuzubereiten. Mit der hier beschriebenen Methode ist die gewünschte Garstufe kinderleicht zu erreichen und das edle Rindsfilet wird garantiert zum grossen Erfolg.

Rindszunge mit Kapernsauce

Rindszunge mit Kapernsauce und Kartoffelstock ist ein Rezept aus Grosi's Standardrepertoire. Nichts desto trotz ist es sehr einfach zu kochen und schmeckt einfach fantastisch!

Carbonade Flamandes - Rindsragout an Biersauce

Carbonades flamandes ist eine Spezialität aus Belgien, mit einem süss-sauren Touch.

Falscher Hase

Siedfleisch Salat

Vaudoise Burger

Ein «leichtes» Burger Rezept mit Tomme Vaudoise und selber gemachtem Burger Brot.

Poulet im Ofen

Ein schnelles Rezept für ein herrliches Bio Freiland Poulet im Ofen.

Bresaola - gefüllter Wollschweinbraten

Ein feiner Braten - beim Schmoren entwickeln sich herrliche Röstaromen

Geschmortes Kaninchen Ragout an Bier-Senf Sauce

Ein herrliches Rezept für die winterlichen Tage. Fleisch vom Kaninchen ist nicht nur sehr gesund, es ist sehr fettarm, enthält wenig Cholesterin und versorgt den Körper mit ungesättigten Fettsäuren. Eine feine Senf-Bier Sauce, abgeschmeckt mit etwas Crème Fraiche passt ideal zu diesem Fleisch.

Gulasch

Gulasch ist ein Klassiker, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Mit unserem schnellen aber doch raffinierten Gulasch Rezept wird das Fleisch butterzart und Du zauberst ein Gedicht für die warmen Wintermonate!