Rezept
5 Cervelat-Ideen, die du ausprobieren musst
Cervelat ist viel mehr als nur Grillwurst: diese fünf Ideen bringen Abwechslung auf den Tisch, vom Salat bis zum Teigmantel.
Kurz erklärt
Cervelat lässt sich auf viele Arten zubereiten: 8 bis 10 Minuten grillieren, als Salat mit Tomaten und Gurken kalt servieren, bei 200 °C mit Käse überbacken, in der Gemüsepfanne braten oder bei 180 °C im Blätterteig backen.
- Ideen
- 5 Varianten
- vom Grill bis zum Ofen
- Grillieren
- 8 bis 10 Minuten
- Enden einschneiden
- Ofen
- 180 bis 200 °C
- überbacken oder im Teig
- Wurst
- Cervelat
- aus Schwein, Rind und Speck
5 Cervelat-Ideen im Vergleich
| Idee | Temperatur | Zeit | Serviert mit |
|---|---|---|---|
| Gegrillter Cervelat | Heisser Grill, direkte Hitze | 8 bis 10 Minuten | Senf, Kartoffelsalat |
| Cervelat-Salat | Kein Garen, gekühlt servieren | 15 Minuten | Tomaten, Gurken, Paprika |
| Überbackener Cervelat | 200 °C Ober-/Unterhitze | 15 bis 20 Minuten | Brot oder Kartoffelstock |
| Cervelat-Gemüsepfanne | Mittlere bis hohe Hitze | 10 bis 15 Minuten | Reis oder Nudeln |
| Cervelat im Teigmantel | 180 °C Ober-/Unterhitze | 20 bis 25 Minuten | Kartoffelsalat, Gemüse |
Cervelat richtig zubereiten
| Methode | Schritt für Schritt | Wichtig |
|---|---|---|
| Grillieren | Enden kreuzweise einschneiden, von allen Seiten grillen | Knusprig und goldbraun, Haut platzt nicht unkontrolliert |
| Braten | In Scheiben oder Streifen in wenig Öl braten | Mittlere Hitze, damit die Haut nicht reisst |
| Kalt servieren | In dünne Scheiben schneiden und unter Salat mischen | Gut gekühlt lagern und zeitnah essen |
| Überbacken | Mit geriebenem Käse im Ofen backen | Bei 200 °C, bis der Käse goldbraun ist |
Wie grillierst du Cervelat am besten?
Das einfachste und beliebteste Rezept ist der gegrillte Cervelat. Schneide die Enden der Wurst kreuzweise etwa 2 cm tief ein, damit sie beim Grillieren nicht platzt und sich die typischen «Fäustlinge» bilden.
Lege die Wurst auf den heissen Grill und grilliere sie 8 bis 10 Minuten von allen Seiten, bis sie knusprig und goldbraun ist. Serviere sie mit Senf und einer Beilage nach Wahl, zum Beispiel Kartoffelsalat oder gemischtem Gemüse.
Wie machst du einen Cervelat-Salat?
Der Cervelat-Salat ist eine erfrischende und leichte Option für den Sommer. Schneide den Cervelat in dünne Scheiben und mische ihn mit gehackten Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika.
Verrühre Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum zu einer Marinade und mische alles gut durch. Serviere den Salat gut gekühlt, etwa nach 15 Minuten Zubereitungszeit.
Wie überbackst du Cervelat mit Käse?
Für die herzhafte Variante schneidest du die Wurst in Scheiben und legst sie in eine Auflaufform. Gib geriebenen Käse wie Emmentaler oder Greyerzer darüber und würze mit Pfeffer und Paprika.
Backe das Ganze bei 200 °C für 15 bis 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Serviere den überbackenen Cervelat mit Brot oder Kartoffelstock.
Was kommt in die Cervelat-Gemüsepfanne?
Schneide die Wurst und Gemüse deiner Wahl, etwa Paprika, Zwiebeln und Champignons, in Streifen. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze an.
Füge den Cervelat hinzu und brate alles 10 bis 15 Minuten zusammen, bis das Gemüse weich und der Cervelat knusprig ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern und serviere die Pfanne mit Reis oder Nudeln.
Wie gelingt Cervelat im Teigmantel?
Wickle die Wurst in Blätterteig und bestreiche sie mit verquirltem Eigelb, damit die Oberfläche glänzend und knusprig wird. Lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
Backe den Cervelat im Teigmantel bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Dazu passen Kartoffelsalat oder gemischtes Gemüse.
Woraus besteht Cervelat eigentlich?
Cervelat, auch Cervelas oder Servelat genannt, ist eine Brühwurst aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Sie ist in der Schweiz, Frankreich und Teilen Deutschlands sehr beliebt.
Der Geschmack variiert je nach Region und Hersteller: oft hat die Wurst eine rauchige Note und eine leicht würzige Würze. Sie wird häufig gegrillt, gebraten oder kalt serviert.
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Häufige Fragen
Warum schneidet man Cervelat-Enden ein?
Damit die Haut beim Grillieren kontrolliert aufplatzt und die Enden sich zu kleinen «Fäustlingen» öffnen, statt die Wurst unregelmässig reissen zu lassen.
Wie lange braucht Cervelat auf dem Grill?
Bei heissem Grill und direkter Hitze etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Haut rundum knusprig und goldbraun ist.
Kann man Cervelat roh essen?
Cervelat ist eine Brühwurst und bereits gegart. Er kann kalt gegessen werden, etwa in Salaten, wird aber meist warm zubereitet.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Emmentaler oder Greyerzer schmelzen gut und geben eine goldbraune Kruste bei 200 °C im Ofen.
Wie lange hält Cervelat im Kühlschrank?
Unangebrochen und gekühlt hält er sich einige Tage bis Wochen je nach Sorte. Angeschnittenen Cervelat luftdicht verpackt innert zwei bis drei Tagen aufbrauchen.
Was passt als Beilage zu Cervelat?
Klassiker sind Kartoffelsalat, Senf und Brot. Je nach Variante passen auch Reis, Nudeln, Kartoffelstock oder gemischtes Gemüse.
Ist Cervelat ein Schweizer Wurst?
Ja, der Cervelat gilt als Schweizer Nationalwurst, ist aber auch in Frankreich und Teilen Deutschlands verbreitet. Er besteht aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck.