Wir haben ein Highlight für Dich bereit: ab sofort teilen wir ein Limousin Beef - eine Rasse die zu den besten der Welt gehört.

Das ursprüngliche Zuchtgebiet der Limousin Rinder ist die Haute-Vienne (Mittel-Frankreich). Das Fleisch geniesst aber längst nicht mehr nur in Frankreich einen hervorragenden Ruf. Limousin wurde im Jahr 2003 sogar als "bestes Rindfleisch" ausgezeichnet!  

Natura-Beef steht für Fleisch von zehn Monate alten Tieren aus der Mutterkuhhaltung. Das Fleisch vom Limousin Bio Natura Beef ist aber nicht nur wegen dem jungen Alter der Tiere etwas ganz besonderes: es ist kräftig, tiefrot, sehr aromatisch und zergeht auf der Zunge. Das Fleisch ist besonders fein marmoriert, hat kaum Nerven und Sehnen und ist sehr mager.

Wie ein Rind gezüchtet wird und insbesondere das "gewonnene" Fleisch ist bei jeder Rasse unterschiedlich. Unterschiede gibt es insbesondere in der Faserstruktur, der Marmorierung, dem Körperbau und der Fettabdeckung. Ein paar Rinderrassen haben ideale Voraussetzungen um ein erstklassiges Fleisch zu produzieren. Zu diesem Rassen gehört Hereford.

Hereford Rinder haben ein rotscheckiges Fell und typisch sind die Stirnlöckchen. Ochsen können bis zu 650 Kg schwer und die Tiere passen sich ähnlich den Angus Rindern bestens dem Klima an. Sie sind deshalb vor allem auch in den USA, Australien und Südamerika eine der beliebtesten Rassen und sehr weit verbreitet. Das kurzfasrige Fleisch der Hereford Rinder  ist bei Kennern äusserst beliebt da es besonders saftig bleibt. 

Eine grosse Rolle für den Geschmack spielt auch die Fettabdeckung im Körper des Rindes. Als Speichermedium tragen Fettmoleküle zur Intensität des Fleischgeschmacks bei. Bei den Hereford Rindern sind diese körperlichen Voraussetzungen von Natur aus gegeben. In Kombination mit der für Kuhteilen Rinder selbstverständlichen Freilandhaltung und einer natürlichen Grasernährung der Tiere kann so ein erstklassiges Fleisch entstehen.