Lauwarmer Rindfleischsalat Thai‑Style – frisch und exotisch

Wer nach einer leichten Alternative zu schwerem Schmorgericht sucht, sollte diesen lauwarmen Rindfleischsalat ausprobieren. Zart gebratenes Entrecôte trifft auf Reisnudeln, knackiges Gemüse und eine würzige Limetten‑Ingwer‑Sauce. Das Gericht ist inspiriert von thailändischen Sommersalaten und eignet sich besonders gut als sommerliche Mahlzeit oder als raffinierte Vorspeise.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Entrecôtes (je ca. 300 g)

• 200 g breite Reisnudeln

• 2 Rüebli, in feine Streifen geschnitten

• 3 Stangensellerie, in feine Streifen geschnitten

• 1 Kohlrabi, gerüstet und in Stifte geschnitten

• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Streifen

• 1 rote Chili, in Ringe (je nach Schärfe)

• Ein walnussgrosses Stück frischer Ingwer, fein gerieben

• Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio‑Limetten

• 1 EL Rohrzucker

• 1 EL Sojasauce

• 2 TL Sesamöl

• 2 EL Erdnusskerne, grob gehackt

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgiessen und kalt abschrecken. Gemüse (Rüebli, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebel und Chili) in feine Streifen schneiden. Ingwer reiben.

2. Limettensaft und -schale mit Rohrzucker, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl zu einer Marinade verrühren. Nudeln und Gemüse damit vermischen und beiseite stellen.

3. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heissen Grillpfanne 4–5 Minuten pro Seite braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

4. Fleischscheiben unter den Nudelsalat heben. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und den Salat lauwarm oder kalt servieren.

Tipp

Dieser Salat kann nach Belieben variiert werden: Ersetze Reisnudeln durch Glasnudeln oder ergänze frische Kräuter wie Koriander und Minze. Wer es schärfer mag, nimmt mehr Chili, für eine mildere Variante wird sie einfach weggelassen.

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