Unser Lammfleisch von der Heidschnucke ist eine wahre Delikatesse. Die natürliche Haltung der Tiere mit einer vielfältigen Ernährung verhelfen dem Lammfleisch zu einer außerordentlich hohen Zartheit und einem unglaublich feinen Geschmack. Das Lamm wird nach der Schlachtung während 12 Tagen am Knochen gereift, danach sorgfältig zerlegt und vakuumiert.

Über die Rasse

Heidschnucken Lämmer sind eine seltene und ursprünglich wilde Schafrasse. Sie stammt ursprünglich vom Mufflon ab, das in Sardinien und Korsika beheimatet ist. Heidschnucken haben typisch schöne, schneckenförmig geformte Hörner. Sie ernähren sich hauptsächlich von frischen Gräsern und Kräutern. 

Aufgrund einer konsequenten Weidehaltung mit frischen Gräsern und Kräutern als Futter erhält das Fleisch einen besonderen feinen, fast wildartigen Geschmack. Die Tiere verbringen das ganze Jahr auf der Weide.

Lammfleisch und insbesondere das der Heidschnucke enthält von Natur aus wertvolles Eisen, Zink und ist reich an Vitamin B. Die enthaltenen Proteine können vom menschlichen Körper sehr gut verarbeitet und aufgenommen werden. Durch die extensive Weidehaltung erhält das Fleisch der Heidschnucke im Vergleich mit anderen Lammrassen nur sehr wenig und gesundes Fett. Das Fett besteht zudem mehrheitlich aus essentiellen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Heidschnucken sind bekannt für ihre ausgezeichnete Fleischqualität und gelten bereits heute als Gehemtipp unter Feinschmeckern.

Jedes Paket beinhaltet eine Zusammenstellung aus folgenden Stücken:

T-Bone (Filet & Nierstück), Lammvoressen (mit und ohne Bein), Gigot (mit Bein), Schulter, Huft, Rack, Hamburger und Lammleber (je nach Verfügbarkeit)