Heidschnucken Lamm | Kuhteilen.ch

Lamm Paket vom Pro Specie Rara Hof



« Special: Heidschnucken Lämmer sind eine seltene und ursprünglich wilde Schafrasse - eine Delikatesse die es bei uns jeweils nur einmal im Jahr im Herbst gibt »

Alte Schweizer Pro Specie Rara Rassen Engadiner Lamm (Pro Specie Rara)

Reifung: mind. 10 Tage kontrolliert am Knochen gereift
Zucht: auf dem Pro Specie Rara Hof

Einzigartig: hilf mit, ursprüngliche Rassen zu erhalten und fördern

Wähle deine Paket-Grösse:


SFr. 129.00
SFr. 259.00
SFr. 499.00

ca. 3 - 3.5 Kg / 10 Produkte

ca. 6 - 7 Kg / 12 Produkte

ca. 12 - 14 Kg / 12 Produkte

Die gewählte Grösse ist Momentan ausverkauft. Wir schalten in Kürze ein neues Tier auf. Die gewählte Grösse ist Momentan ausverkauft. Wir schalten in Kürze ein neues Tier auf. Die gewählte Grösse ist Momentan ausverkauft. Wir schalten in Kürze ein neues Tier auf.


Dein Teil vom Lämmli kommt mit herrlichen Produkten, die du jeden Tag einsetzen kannst:

Produkt Anzahl Gewicht (+/-)
T-Bone (Filet & Nierstück) 1-2 Stück 400g
Lammvoressen 1 Päckli 500g
Gigot-Steaks (mit Bein) 2 Stück ca. 500-700g
Schulterbraten 1 Stück ca. 300-500g
Huft 1 Stück 150g
Rack 1 Stück ca. 300-500g
Hamburger oder Würste * 2 Stück 320g
Leber ** 1 Päckli 200g
 
Bitte beachte, dass jedes Tier individuell ist. Die Zusammensetzung und Grössen der einzelnen Pakete können deshalb abweichen.
* Gewürzt
** Je nach Verfügbarkeit
Dein 1/4 Lamm Paket beinhaltet: 8 Produkte ca. 2.5 - 3 Kg Fleisch
Produkt Anzahl Gewicht (+/-)
T-Bone (Filet & Nierstück) 2-4 Stück 800g
Lammvoressen 2 Päckli 1 Kg
Gigot ganz (mit Bein) 1 Stück ca. 1.5 - 1.8 Kg
Schulter ganz (mit Bein) 1 Stück ca. 800g
Huft 1 Stück 300g
Rack 1 Stück ca. 600-800g
Hamburger oder Würste * 4 Stück 640g
Leber ** 1 Päckli 200g
 
Bitte beachte, dass jedes Tier individuell ist. Die Zusammensetzung und Grössen der einzelnen Pakete können deshalb abweichen.
* Gewürzt
** Je nach Verfügbarkeit
Dein 1/2 Lamm Paket beinhaltet: 8 Produkte ca. 5 - 6 Kg Fleisch
Produkt Anzahl Gewicht (+/-)
T-Bone (Filet & Nierstück) 4-8 Stück ca. 1.5 - 2 Kg
Lammvoressen 4 Päckli 2 Kg
Gigot ganz (mit Bein) 2 Stück ca. 3.5 - 4 Kg
Schulter ganz (mit Bein) 2 Stück ca. 1.5 - 1.8 Kg
Huft 2 Stück 600g
Rack 2 Stück ca. 1.5 - 2 Kg
Hamburger oder Würste * 8 Stück 1.4 Kg
Leber ** 2 Päckli 400g
 
Bitte beachte, dass jedes Tier individuell ist. Die Zusammensetzung und Grössen der einzelnen Pakete können deshalb abweichen.
* Gewürzt
** Je nach Verfügbarkeit
Dein Lamm Paket beinhaltet: 8 Produkte ca. 10 - 12 Kg Fleisch

Produktbeschreibung


Heidschnucken Lämmer sind eine seltene und ursprünglich wilde Schafrasse. Sie stammt ursprünglich vom Mufflon ab, das in Sardinien und Korsika beheimatet ist. Heidschnucken haben typisch schöne, schneckenförmig geformte Hörner. Sie ernähren sich hauptsächlich von frischen Gräsern und Kräutern. 

Aufgrund einer konsequenten Weidehaltung mit frischen Gräsern und Kräutern als Futter erhält das Fleisch einen besonderen feinen, fast wildartigen Geschmack. Die Tiere verbringen das ganze Jahr auf der Weide.

Lammfleisch und insbesondere das der Heidschnucke enthält von Natur aus wertvolles Eisen, Zink und ist reich an Vitamin B. Die enthaltenen Proteine können vom menschlichen Körper sehr gut verarbeitet und aufgenommen werden. Durch die extensive Weidehaltung erhält das Fleisch der Heidschnucke im Vergleich mit anderen Lammrassen nur sehr wenig und gesundes Fett. Das Fett besteht zudem mehrheitlich aus essentiellen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Bitte beachte:
Heidschnucken sind im Vergleich relativ kleine Lämmer und gerade darum eine ausgesuchte Delikatesse. Dein Paket beinhaltet:

1/4 Lamm, ca. 2.5 - 3 Kg
1/2 Lamm, ca. 5 - 6 Kg
1/1 Lamm, ca. 10 - 12 Kg

Der Paketpreis ist entsprechend zum "Pro Specie Rara" Lamm angepasst. Das effektive Gewicht der einzelnen Produkte kann deshalb auch variieren. 

 

Probiere es aus, teile zusammen mit anderen ein Lämmli!

  100% nachhaltiges, Schweizer Lammfleisch von alten Rassen
  Nach ca. 4-6 Wochen frisch geliefert - in der ganzen Schweiz
  Passt in dein Tiefkühlfach
  Während mind. 10 Tagen kontrolliert am Knochen gereift (Dry Aged)


« Für mich ist es das Grösste, ein ganzes Gigot langsam zu garen. Die alten Rassen haben es mir angetan - das Fleisch ist einfach herrlich! »

⭐⭐⭐⭐⭐
Sebastian D. via Email
« Obwohl es manchmal etwas dauert bis das Paket ankommt, möchte ich die Qualität nicht mehr missen. Ist um Welten besser als alles andere und kein Vergleich! »

⭐⭐⭐⭐⭐
Klara G. via Email
« Tolles Konzept! [...] Ich bin mit den letzten zwei Bestellungen voll und ganz zufrieden und freue mich schon auf's nächste Paket! »

⭐⭐⭐⭐⭐
Jasmin, via Email
« Die Lieferung war und ist immer noch himmlisch. :) wir werden wieder bestellen! »

⭐⭐⭐⭐⭐
Susanne D. via Email

Lieferzeit - so lange dauert's


Wir holen das Tier erst beim Bauern ab, wenn es komplett geteilt wurde. Danach wird das Lamm-Fleisch im Dry-Aging Verfahren gereift und von unseren Fachmetzgern traditionell von Hand zugeschnitten.

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Voraussichtliche Ankündigung: 2-4 Wochen ab dem Moment wo das Tier komplett geteilt ist

Wir können dir kein genaues Lieferdatum garantieren. Es kann jederzeit Verschiebungen geben, z.B. in Folge der Koordination eines Schlachttermins, der Lagerung des Fleisches usw. Die Angegebene Zeitdauer ist ein Durchschnittswert über das Jahr berechnet. Jedes bestellte Fleischpaket wird so schnell wie möglich ausgeliefert.

Frisch geliefert


Wie wird dein Paket geliefert? Wir versenden das Fleisch frisch und direkt nach der Verarbeitung (nicht tiefgekühlt).


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Gut gekühlt geliefert

Unsere Kühlverpackung hält das Fleisch bis zu 48h kühl. Die Zustellung erfolgt mit der Post über den ganzen Tag verteilt.

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Ferien oder Abwesend?

Wir kündigen das Paket früh genug an, so dass es genügend Zeit gibt um zu reagieren. Die Lieferadresse kann jederzeit angepasst werden oder wir finden eine Lösung.

Svg parcel

Kann deponiert werden

Du hast es selber in der Hand: Pakete können von der Post deponiert werden, das Fleisch bleibt auch so weiterhin in der Box gekühlt.


Passt das Paket in mein Gefrierfach?


Beim Dry-Aging verliert das Fleisch etwas an Flüssigkeit und eignet sich daher ideal zum einfrieren. Tiefgeforern ist es bis zu einem Jahr haltbar. Vakuumiert kannst du das Fleisch aber auch problemlos während ein paar Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Svg freezer lamb
Unsere Fleischpakete benötigen etwa soviel Platz im Tiefkühler:

1/4 Lamm: ca. 1/4 Fach oder Schublade
1/2 Lamm: ca. 1/2 Fach oder Schublade
Ganzes Lamm: ca. 1 Fach oder Schublade

Häufige Fragen


Crowdbutchering revolutioniert Deinen Fleischkauf, indem es Dir ermöglicht, gemeinsam mit anderen online Rinder, Lämmer oder Schweine zu teilen. Dieses innovative Konzept kombiniert die Prinzipien des Crowdfunding mit traditioneller Fleischverarbeitung und bietet eine nachhaltigere Alternative zum herkömmlichen Fleischkonsum.

Das Wort "Crowdbutchering" setzt sich aus zwei Teilen zusammen: "Crowd" bezieht sich auf die Gruppe von Personen, die sich beteiligen, ähnlich wie beim Crowdfunding, während "Butchering" das englische Wort für Schlachten ist.

Bei Crowdbutchering teilst Du Dir mit anderen ein Tier. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn das komplette Fleisch verkauft wurde und der Status auf der Website 100% erreicht. Sobald jemand anderes ein Paket gekauft hat, steigt der Status. Steht der Status bei 100%, bedeutet das, dass das Tier komplett verkauft wurde. Erst dann holen wir das Tier vom Bauernhof ab.

Crowdbutchering ist viel nachhaltiger als der traditionelle Fleischkonsum. Studien belegen, dass in der Schweiz jährlich weit mehr als 10'000 Tiere geschlachtet werden, deren Fleisch zu Biogas verarbeitet wird, weil das Produkt nicht verkauft werden konnte. Mit Crowdbutchering drehen wir diesen Prozess um und sorgen gemeinsam für einen verantwortungsbewussteren Umgang mit unseren Ressourcen.
Die Dauer bis das Tier komplett geteilt ist, hängt von der Grösse des Tieres und der Anzahl Bestellungen ab. Oft dauert es nur wenige Tage bis ein Tier komplett geteilt ist. Es lohnt sich, das Paket schnell zu reservieren!

Erzähle unbedingt deinen Freunden, Bekannten und Arbeitskollegen von unserem Konzept - je mehr mitmachen, desto schneller kommst du zu deinem Fleisch!
Nachhaltigkeit liegt uns am Herzen, daher stellen wir sicher, dass das gesamte Tier genutzt wird – wir nennen das Nose-to-Tail.

Dadurch ist die individuelle Zusammenstellung Deines Pakets nur begrenzt möglich. Jedes Paket enthält jedoch eine ansprechende und sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten gemäß der Liste. Solltest Du nach der Bestellung spezielle Wünsche haben, z. B. keine Würste oder etwas anderes bevorzugen, kannst Du uns einfach eine Nachricht senden. Wir ersetzen die betreffenden Produkte gerne durch Hackfleisch, Ragout oder eine andere passende Alternative. Selbstverständlich berücksichtigen wir auch Deine Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe in unseren Gewürzen und passen das Paket entsprechend an.
Nach Deiner Bestellung halten wir Dich stets auf dem Laufenden und teilen Dir per E-Mail mit, sobald der Liefertermin feststeht. Das kann jedoch etwas dauern. In Deinem Benutzerkonto findest Du viele Informationen und hast die Möglichkeit, die Rechnung auszudrucken.

Wir informieren Dich per E-Mail in folgenden Schritten:

1. Du erhältst eine Bestellbestätigung direkt nach der Bestellung.
2. Wir geben Dir Bescheid, sobald der Liefertermin feststeht (etwa eine Woche vor der Lieferung).
Die Schweizerische Post liefert das Paket auch bei Deinem Nachbarn oder an Deinem Arbeitsplatz. Wir empfehlen Dir, den Inhalt des Pakets so schnell wie möglich kühl zu lagern oder einzufrieren. Die im Paket enthaltenen Kühlakkus sorgen für eine ausreichende Kühlung des Fleisches bis zu etwa 48 Stunden nach dem Versand (unter der Voraussetzung normaler Außentemperaturen).

Falls Du am Liefertag im Urlaub bist oder es keine andere Möglichkeit gibt, das Paket zuzustellen, können wir das Fleisch für Dich schockgefrieren und nach Deiner Rückkehr tiefgekühlt liefern. In diesem Fall kontaktiere uns bitte über die Kontaktaufnahme in der Bestellung (Benutzerkonto).

Bitte beachte: uns ist es leider nicht möglich einen Liefertermin zu garantieren. Es kann immer zu Verschiebungen kommen. Wir empfehlen in jedem Fall die E-Mail Ankündigung abzuwarten, dann ist die Verarbeitung des Tieres fixiert und wir konnen verbindlich reagieren.
Wir nutzen speziell für uns angefertigte Versandboxen mit Kühlelementen. Diese bestehen aus gepresstem Styropor und bieten eine Isolationsleistung, die mit herkömmlichen Styropor-Boxen vergleichbar ist, jedoch bei geringerem Verpackungsvolumen. Die Verpackung wird an die jeweiligen Außentemperaturen angepasst, um optimale Kühlung zu gewährleisten.
Die Fütterung eines Tieres beeinflusst maßgeblich die Fleischqualität. Wir legen großen Wert auf eine extensive Haltung und Fütterung, bei der die Tiere hauptsächlich Gras und Heu zu sich nehmen. Grasgefüttertes Rindfleisch z.B. weist zahlreiche Vorteile auf, sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich.

Grasgefüttertes Fleisch ist bekannt für sein intensives Aroma und seine zartere Konsistenz. Zudem profitierst Du von gesundheitlichen Vorteilen, da es tendenziell einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen die Gesundheit Deines Körpers.

Durch die extensive Haltung und Fütterung mit Gras und Heu (beim Rind) leisten wir zudem einen Beitrag zum Tierwohl, da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung leben und sich artgerecht ernähren können. So fördern wir nicht nur die Fleischqualität, sondern setzen uns auch für nachhaltige und verantwortungsbewusste Tierhaltung ein.
Wir vermeiden Zusatzstoffe in unseren Produkte soweit möglich und produzieren nach den Standards von SlowFood. Das heisst, wir verwenden bewusst keine Geschmacksverstärker und andere Aromastoffe wie das oft «üblich» ist.

Liste mit den Gewürzspezifikationen:

Bratwürste Rind (Grob):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke, Majoran

Bratwürste Rind (Fein):
Salz, Pfeffer, Koriander, Lauch, Ingwer, Muskat, Macis - ohne Zuckerstoffe

Hamburger (Rind):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke

Bratwürste Schwein & Lamm:
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke

Speckprodukte (Schwein):
Salz, Nitritpökelsalz (E250)

Smoky Wurst:
Salz, Nitritpökelsalz (E250), Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Wir legen großen Wert auf einen respektvollen Umgang mit den Tieren bis zum Ende. Deshalb versuchen wir, große Schlachthöfe mit Wartezeiten zu vermeiden und bevorzugen kleine, regionale Metzgereien für die Schlachtung. Ein immer größerer Teil der Tiere kann sogar direkt auf dem Hof geschlachtet werden (Hofschlachtung).

Falls ein Transport notwendig ist, achten wir darauf, dass regional geschlachtet wird und die Fahrzeit 15-20 Minuten nicht überschreitet. Unsere Bauern begleiten die Tiere oft persönlich zum Metzger. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Tiere nur minimalen Stress erleben.
Die Fleischstücke werden frisch vakuumiert und in Portionen für zwei Personen abgepackt. Steaks wie Entrecôte, Hohrücken und andere werden einzeln verpackt.

Bitte beachte, dass es je nach Tier zu Abweichungen beim Gewicht und der Zusammenstellung kommen kann. Wir verteilen das Fleisch gleichmäßig auf die Pakete und können keine Mindestgewichte bei den einzelnen Cuts garantieren, da jedes Tier individuell ist.
Bei uns hast du die einzigartige Möglichkeit, beim Teilen eines Tieres zu partizipieren und dieses mit anderen zu teilen. Deinen Anteil bekommst du in Form von frischem Fleisch direkt nach Hause geliefert.

Unsere Berechnungen basieren auf jahrelanger Erfahrung. Allerdings variieren die Fleischstücke je nach Tierart, wodurch die Verteilung auf die einzelnen Pakete unterschiedlich ausfällt. Faktoren wie Dry-Aging und rassespezifische Merkmale (Knochen- und Fettstruktur) führen zu Abweichungen bei den Fleischschnitten, was sich auch auf das Gewicht des Pakets auswirken kann. Wir können keine Mindestmenge garantieren und haben fixe Preise für einen Teil. Wenn es mehr Fleisch von deinem Anteil gibt, ist es immer zu deinem Vorteil.
Fleisch kann grundsätzlich ohne nennenswerten Qualitätsverlust eingefroren werden. Dabei ist es wichtig, das Fleisch langsam aufzutauen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Vermeide das Auftauen in der Mikrowelle oder in warmem Wasser.

Wir empfehlen, Rindfleisch bis zu maximal 12 Monate tiefgekühlt aufzubewahren, während Schweinefleisch und Poulet bis zu maximal 6 Monate tiefgefroren gelagert werden sollten.



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Kuhteilen.ch ist die erste Platform der Schweiz, die es dir ermöglicht zusammen mit anderen ein Rind, Lamm oder Söili zu teilen.

Kuhteilen Beef GmbH
Oberfeldstrasse 61
3067 Boll

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