Alpsöili sind die glücklichsten Söili überhaupt - sie verbringen den Sommer auf einer Alp und erhalten frische Molke oder Schotte.
Rasse: Duroc
Reifung: mind. 10 Tage kontrolliert am Knochen gereift
Zucht: Freiland Wiesen-Haltung
Einzigartig: Alle Cuts eignene sich für den Grill!
Reifung: mind. 10 Tage kontrolliert am Knochen gereift
Zucht: Freiland Wiesen-Haltung
Einzigartig: Alle Cuts eignene sich für den Grill!
Produktbeschreibung
Sobald sich der Sommer zu Ende neigt kehren nicht nur Kühe und Rinder wieder ins Tal zurück, sondern auch die Lämmer und Schweine. Dabei handelt es sich um ganz besondere Tiere: Alpsöili sind nämlich durch und durch "glückliche Schweine", denn sie verbringen den Sommer auf einer Alp und haben pro Schwein mindestens 40 m² Naturbodenauslauf. Darin können Schweine ihren natürlichen Wühltrieb ausleben und nach Essbarem durchwühlen. Sie fressen saftige Gräser, Kräuter und Holzgewächse.
Seit jeher nehmen Älpler Schweine mit auf die Alp. Die Söili werden zusätzlich mit frischer Molke gefüttert. Diese entsteht als Nebenprodukt bei der Alpkäsefabrikation und gibt dem Fleisch einen zarten und aromatischen Geschmack. Im Einklang mit der Umwelt entsteht so bestes Schweinefleisch, welches wir Euch zu einem attraktiven Preis anbieten können. Das Fleisch vom Alpsöili ist dementsprechend auch sehr begehrt.
Wir finden das eine ganz tolle Sache, die wir unterstützen wollen. Wir konnten für Dich auch in diesem Jahr ein paar wenige Söili reservieren und die wollen wir ab sofort zusammen teilen. Probiere es aus, wir sind gespannt auf Dein Feedback!
→ Bitte beachte: die Söili werden voraussichtlich in der zweiten Hälfte September/Anfang Oktober, sobald die Alpsaison zu Ende ist ausgeliefert. Reserviere Dir am besten noch heute Dein Paket!
Probiere es aus:
100% nachhaltiges, Schweizer Duroc Söili Fleisch - Freiland Wiesenhaltung
Nach ca. 4-6 Wochen frisch geliefert - in der ganzen Schweiz
Passt in dein Tiefkühlfach
Während mind. 10 Tagen kontrolliert am Knochen gereift (Dry Aged)
« Diese Schweine-Box ist ein Traum - ich habe noch nie ein so feines Kotelett gegessen! »
⭐⭐⭐⭐⭐
Vreni R. via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Vreni R. via Email
« Obwohl es manchmal etwas dauert bis das Paket ankommt, möchte ich die Qualität nicht mehr missen. Ist um Welten besser als alles andere und kein Vergleich! »
⭐⭐⭐⭐⭐
Klara G. via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Klara G. via Email
« Tolles Konzept! [...] Ich bin mit den letzten zwei Bestellungen voll und ganz zufrieden und freue mich schon auf's nächste Paket! »
⭐⭐⭐⭐⭐
Jasmin, via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Jasmin, via Email
« Ich wurde frühzeitig über den Bestellstatus informiert. Avisiertes Lieferdatum wurde eingehalten. Fleisch war gut portioniert und gefrierfertig vakuumiert. Und das Fleisch ist auch super lecker. Gerne wieder »
⭐⭐⭐⭐⭐
Heinz M, via Web
⭐⭐⭐⭐⭐
Heinz M, via Web
Lieferzeit - so lange dauert's
Wir holen das Tier erst beim Bauern ab, wenn es komplett geteilt wurde. Danach wird das Söili-Fleisch im Dry-Aging Verfahren gereift und von unseren Fachmetzgern traditionell von Hand zugeschnitten.
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Teilen
ca. 1-2 Wochen
Verarbeitung und Dry-Aging
ca. 2-4 Wochen
Email-Ankündigung
ca. eine Woche vor Lieferung
Frisch geliefert
Voraussichtliche Ankündigung: 2-4 Wochen ab dem Moment wo das Tier komplett geteilt ist
Wir können dir kein genaues Lieferdatum garantieren. Es kann jederzeit Verschiebungen geben, z.B. in Folge der Koordination eines Schlachttermins, der Lagerung des Fleisches usw. Die Angegebene Zeitdauer ist ein Durchschnittswert über das Jahr berechnet. Jedes bestellte Fleischpaket wird so schnell wie möglich ausgeliefert.
Frisch geliefert
Wie wird dein Paket geliefert? Wir versenden das Fleisch frisch und direkt nach der Verarbeitung (nicht tiefgekühlt).
Gut gekühlt geliefert
Unsere Kühlverpackung hält das Fleisch bis zu 48h kühl. Die Zustellung erfolgt mit der Post über den ganzen Tag verteilt.
Ferien oder Abwesend?
Wir kündigen das Paket früh genug an, so dass es genügend Zeit gibt um zu reagieren. Die Lieferadresse kann jederzeit angepasst werden oder wir finden eine Lösung.
Kann deponiert werden
Du hast es selber in der Hand: Pakete können von der Post deponiert werden, das Fleisch bleibt auch so weiterhin in der Box gekühlt.
Passt das Paket in mein Gefrierfach?
Beim Dry-Aging verliert das Fleisch etwas an Flüssigkeit und eignet sich daher ideal zum einfrieren. Tiefgeforern ist es bis zu einem halben Jahr haltbar. Vakuumiert kannst du das Fleisch aber auch problemlos während ein paar Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Unsere Fleischpakete benötigen etwa soviel Platz im Tiefkühler:
Kennenlern Paket: ca. 1/3 Fach oder Schublade
Gourmet Paket: ca. 1/2 - 2/3 Fach oder Schublade
Kennenlern Paket: ca. 1/3 Fach oder Schublade
Gourmet Paket: ca. 1/2 - 2/3 Fach oder Schublade
Häufige Fragen
Crowdbutchering revolutioniert Deinen Fleischkauf, indem es Dir ermöglicht, gemeinsam mit anderen online Rinder, Lämmer oder Schweine zu teilen. Dieses innovative Konzept kombiniert die Prinzipien des Crowdfunding mit traditioneller Fleischverarbeitung und bietet eine nachhaltigere Alternative zum herkömmlichen Fleischkonsum.
Das Wort "Crowdbutchering" setzt sich aus zwei Teilen zusammen: "Crowd" bezieht sich auf die Gruppe von Personen, die sich beteiligen, ähnlich wie beim Crowdfunding, während "Butchering" das englische Wort für Schlachten ist.
Bei Crowdbutchering teilst Du Dir mit anderen ein Tier. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn das komplette Fleisch verkauft wurde und der Status auf der Website 100% erreicht. Sobald jemand anderes ein Paket gekauft hat, steigt der Status. Steht der Status bei 100%, bedeutet das, dass das Tier komplett verkauft wurde. Erst dann holen wir das Tier vom Bauernhof ab.
Crowdbutchering ist viel nachhaltiger als der traditionelle Fleischkonsum. Studien belegen, dass in der Schweiz jährlich weit mehr als 10'000 Tiere geschlachtet werden, deren Fleisch zu Biogas verarbeitet wird, weil das Produkt nicht verkauft werden konnte. Mit Crowdbutchering drehen wir diesen Prozess um und sorgen gemeinsam für einen verantwortungsbewussteren Umgang mit unseren Ressourcen.
Das Wort "Crowdbutchering" setzt sich aus zwei Teilen zusammen: "Crowd" bezieht sich auf die Gruppe von Personen, die sich beteiligen, ähnlich wie beim Crowdfunding, während "Butchering" das englische Wort für Schlachten ist.
Bei Crowdbutchering teilst Du Dir mit anderen ein Tier. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn das komplette Fleisch verkauft wurde und der Status auf der Website 100% erreicht. Sobald jemand anderes ein Paket gekauft hat, steigt der Status. Steht der Status bei 100%, bedeutet das, dass das Tier komplett verkauft wurde. Erst dann holen wir das Tier vom Bauernhof ab.
Crowdbutchering ist viel nachhaltiger als der traditionelle Fleischkonsum. Studien belegen, dass in der Schweiz jährlich weit mehr als 10'000 Tiere geschlachtet werden, deren Fleisch zu Biogas verarbeitet wird, weil das Produkt nicht verkauft werden konnte. Mit Crowdbutchering drehen wir diesen Prozess um und sorgen gemeinsam für einen verantwortungsbewussteren Umgang mit unseren Ressourcen.
Die Dauer bis das Tier komplett geteilt ist, hängt von der Grösse des Tieres und der Anzahl Bestellungen ab. Oft dauert es nur wenige Tage bis ein Tier komplett geteilt ist. Es lohnt sich, das Paket schnell zu reservieren!
Erzähle unbedingt deinen Freunden, Bekannten und Arbeitskollegen von unserem Konzept - je mehr mitmachen, desto schneller kommst du zu deinem Fleisch!
Erzähle unbedingt deinen Freunden, Bekannten und Arbeitskollegen von unserem Konzept - je mehr mitmachen, desto schneller kommst du zu deinem Fleisch!
Nachhaltigkeit liegt uns am Herzen, daher stellen wir sicher, dass das gesamte Tier genutzt wird – wir nennen das Nose-to-Tail.
Dadurch ist die individuelle Zusammenstellung Deines Pakets nur begrenzt möglich. Jedes Paket enthält jedoch eine ansprechende und sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten gemäß der Liste. Solltest Du nach der Bestellung spezielle Wünsche haben, z. B. keine Würste oder etwas anderes bevorzugen, kannst Du uns einfach eine Nachricht senden. Wir ersetzen die betreffenden Produkte gerne durch Hackfleisch, Ragout oder eine andere passende Alternative. Selbstverständlich berücksichtigen wir auch Deine Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe in unseren Gewürzen und passen das Paket entsprechend an.
Dadurch ist die individuelle Zusammenstellung Deines Pakets nur begrenzt möglich. Jedes Paket enthält jedoch eine ansprechende und sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten gemäß der Liste. Solltest Du nach der Bestellung spezielle Wünsche haben, z. B. keine Würste oder etwas anderes bevorzugen, kannst Du uns einfach eine Nachricht senden. Wir ersetzen die betreffenden Produkte gerne durch Hackfleisch, Ragout oder eine andere passende Alternative. Selbstverständlich berücksichtigen wir auch Deine Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe in unseren Gewürzen und passen das Paket entsprechend an.
Nach Deiner Bestellung halten wir Dich stets auf dem Laufenden und teilen Dir per E-Mail mit, sobald der Liefertermin feststeht. Das kann jedoch etwas dauern. In Deinem Benutzerkonto findest Du viele Informationen und hast die Möglichkeit, die Rechnung auszudrucken.
Wir informieren Dich per E-Mail in folgenden Schritten:
1. Du erhältst eine Bestellbestätigung direkt nach der Bestellung.
2. Wir geben Dir Bescheid, sobald der Liefertermin feststeht (etwa eine Woche vor der Lieferung).
Wir informieren Dich per E-Mail in folgenden Schritten:
1. Du erhältst eine Bestellbestätigung direkt nach der Bestellung.
2. Wir geben Dir Bescheid, sobald der Liefertermin feststeht (etwa eine Woche vor der Lieferung).
Die Schweizerische Post liefert das Paket auch bei Deinem Nachbarn oder an Deinem Arbeitsplatz. Wir empfehlen Dir, den Inhalt des Pakets so schnell wie möglich kühl zu lagern oder einzufrieren. Die im Paket enthaltenen Kühlakkus sorgen für eine ausreichende Kühlung des Fleisches bis zu etwa 48 Stunden nach dem Versand (unter der Voraussetzung normaler Außentemperaturen).
Falls Du am Liefertag im Urlaub bist oder es keine andere Möglichkeit gibt, das Paket zuzustellen, können wir das Fleisch für Dich schockgefrieren und nach Deiner Rückkehr tiefgekühlt liefern. In diesem Fall kontaktiere uns bitte über die Kontaktaufnahme in der Bestellung (Benutzerkonto).
Bitte beachte: uns ist es leider nicht möglich einen Liefertermin zu garantieren. Es kann immer zu Verschiebungen kommen. Wir empfehlen in jedem Fall die E-Mail Ankündigung abzuwarten, dann ist die Verarbeitung des Tieres fixiert und wir konnen verbindlich reagieren.
Falls Du am Liefertag im Urlaub bist oder es keine andere Möglichkeit gibt, das Paket zuzustellen, können wir das Fleisch für Dich schockgefrieren und nach Deiner Rückkehr tiefgekühlt liefern. In diesem Fall kontaktiere uns bitte über die Kontaktaufnahme in der Bestellung (Benutzerkonto).
Bitte beachte: uns ist es leider nicht möglich einen Liefertermin zu garantieren. Es kann immer zu Verschiebungen kommen. Wir empfehlen in jedem Fall die E-Mail Ankündigung abzuwarten, dann ist die Verarbeitung des Tieres fixiert und wir konnen verbindlich reagieren.
Wir nutzen speziell für uns angefertigte Versandboxen mit Kühlelementen. Diese bestehen aus gepresstem Styropor und bieten eine Isolationsleistung, die mit herkömmlichen Styropor-Boxen vergleichbar ist, jedoch bei geringerem Verpackungsvolumen. Die Verpackung wird an die jeweiligen Außentemperaturen angepasst, um optimale Kühlung zu gewährleisten.
Die Fütterung eines Tieres beeinflusst maßgeblich die Fleischqualität. Wir legen großen Wert auf eine extensive Haltung und Fütterung, bei der die Tiere hauptsächlich Gras und Heu zu sich nehmen. Grasgefüttertes Rindfleisch z.B. weist zahlreiche Vorteile auf, sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich.
Grasgefüttertes Fleisch ist bekannt für sein intensives Aroma und seine zartere Konsistenz. Zudem profitierst Du von gesundheitlichen Vorteilen, da es tendenziell einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen die Gesundheit Deines Körpers.
Durch die extensive Haltung und Fütterung mit Gras und Heu (beim Rind) leisten wir zudem einen Beitrag zum Tierwohl, da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung leben und sich artgerecht ernähren können. So fördern wir nicht nur die Fleischqualität, sondern setzen uns auch für nachhaltige und verantwortungsbewusste Tierhaltung ein.
Grasgefüttertes Fleisch ist bekannt für sein intensives Aroma und seine zartere Konsistenz. Zudem profitierst Du von gesundheitlichen Vorteilen, da es tendenziell einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen die Gesundheit Deines Körpers.
Durch die extensive Haltung und Fütterung mit Gras und Heu (beim Rind) leisten wir zudem einen Beitrag zum Tierwohl, da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung leben und sich artgerecht ernähren können. So fördern wir nicht nur die Fleischqualität, sondern setzen uns auch für nachhaltige und verantwortungsbewusste Tierhaltung ein.
Wir vermeiden Zusatzstoffe in unseren Produkte soweit möglich und produzieren nach den Standards von SlowFood. Das heisst, wir verwenden bewusst keine Geschmacksverstärker und andere Aromastoffe wie das oft «üblich» ist.
Liste mit den Gewürzspezifikationen:
Bratwürste Rind (Grob):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke, Majoran
Bratwürste Rind (Fein):
Salz, Pfeffer, Koriander, Lauch, Ingwer, Muskat, Macis - ohne Zuckerstoffe
Hamburger (Rind):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Bratwürste Schwein & Lamm:
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Speckprodukte (Schwein):
Salz, Nitritpökelsalz (E250)
Smoky Wurst:
Salz, Nitritpökelsalz (E250), Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Liste mit den Gewürzspezifikationen:
Bratwürste Rind (Grob):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke, Majoran
Bratwürste Rind (Fein):
Salz, Pfeffer, Koriander, Lauch, Ingwer, Muskat, Macis - ohne Zuckerstoffe
Hamburger (Rind):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Bratwürste Schwein & Lamm:
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Speckprodukte (Schwein):
Salz, Nitritpökelsalz (E250)
Smoky Wurst:
Salz, Nitritpökelsalz (E250), Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Wir legen großen Wert auf einen respektvollen Umgang mit den Tieren bis zum Ende. Deshalb versuchen wir, große Schlachthöfe mit Wartezeiten zu vermeiden und bevorzugen kleine, regionale Metzgereien für die Schlachtung. Ein immer größerer Teil der Tiere kann sogar direkt auf dem Hof geschlachtet werden (Hofschlachtung).
Falls ein Transport notwendig ist, achten wir darauf, dass regional geschlachtet wird und die Fahrzeit 15-20 Minuten nicht überschreitet. Unsere Bauern begleiten die Tiere oft persönlich zum Metzger. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Tiere nur minimalen Stress erleben.
Falls ein Transport notwendig ist, achten wir darauf, dass regional geschlachtet wird und die Fahrzeit 15-20 Minuten nicht überschreitet. Unsere Bauern begleiten die Tiere oft persönlich zum Metzger. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Tiere nur minimalen Stress erleben.
Die Fleischstücke werden frisch vakuumiert und in Portionen für zwei Personen abgepackt. Steaks wie Entrecôte, Hohrücken und andere werden einzeln verpackt.
Bitte beachte, dass es je nach Tier zu Abweichungen beim Gewicht und der Zusammenstellung kommen kann. Wir verteilen das Fleisch gleichmäßig auf die Pakete und können keine Mindestgewichte bei den einzelnen Cuts garantieren, da jedes Tier individuell ist.
Bitte beachte, dass es je nach Tier zu Abweichungen beim Gewicht und der Zusammenstellung kommen kann. Wir verteilen das Fleisch gleichmäßig auf die Pakete und können keine Mindestgewichte bei den einzelnen Cuts garantieren, da jedes Tier individuell ist.
Bei uns hast du die einzigartige Möglichkeit, beim Teilen eines Tieres zu partizipieren und dieses mit anderen zu teilen. Deinen Anteil bekommst du in Form von frischem Fleisch direkt nach Hause geliefert.
Unsere Berechnungen basieren auf jahrelanger Erfahrung. Allerdings variieren die Fleischstücke je nach Tierart, wodurch die Verteilung auf die einzelnen Pakete unterschiedlich ausfällt. Faktoren wie Dry-Aging und rassespezifische Merkmale (Knochen- und Fettstruktur) führen zu Abweichungen bei den Fleischschnitten, was sich auch auf das Gewicht des Pakets auswirken kann. Wir können keine Mindestmenge garantieren und haben fixe Preise für einen Teil. Wenn es mehr Fleisch von deinem Anteil gibt, ist es immer zu deinem Vorteil.
Unsere Berechnungen basieren auf jahrelanger Erfahrung. Allerdings variieren die Fleischstücke je nach Tierart, wodurch die Verteilung auf die einzelnen Pakete unterschiedlich ausfällt. Faktoren wie Dry-Aging und rassespezifische Merkmale (Knochen- und Fettstruktur) führen zu Abweichungen bei den Fleischschnitten, was sich auch auf das Gewicht des Pakets auswirken kann. Wir können keine Mindestmenge garantieren und haben fixe Preise für einen Teil. Wenn es mehr Fleisch von deinem Anteil gibt, ist es immer zu deinem Vorteil.
Fleisch kann grundsätzlich ohne nennenswerten Qualitätsverlust eingefroren werden. Dabei ist es wichtig, das Fleisch langsam aufzutauen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Vermeide das Auftauen in der Mikrowelle oder in warmem Wasser.
Wir empfehlen, Rindfleisch bis zu maximal 12 Monate tiefgekühlt aufzubewahren, während Schweinefleisch und Poulet bis zu maximal 6 Monate tiefgefroren gelagert werden sollten.
Wir empfehlen, Rindfleisch bis zu maximal 12 Monate tiefgekühlt aufzubewahren, während Schweinefleisch und Poulet bis zu maximal 6 Monate tiefgefroren gelagert werden sollten.
