Fleisch von Kuhteilen gibt es in zwei verschiedenen Grössen: Das Kennenlern Paket ist gedacht um unser Beef kennenzulernen und auszuprobieren. Das etwas grössere Gourmet Paket ist ideal für Familien von 2-4 Personen. Mit dem Projekt kuhteilen.ch wollen wir einen bewussten Fleischkonsum von bester Qualität fördern. Das heisst, vielleicht ein bisschen weniger Fleisch zu essen, dafür aber Qualitativ besseres und zurückverfolgbares.

Kuhteilen Beef ist für Feinschmecker wie auch Hobbyköche längst eine natürliche und nachhaltige Fleischquelle von der man mit gutem Gewissen auch den Gästen erzählen kann.

Zusammen ein Rind zu teilen ist die nachhaltige Art Rindfleisch zu geniessen. Das Tier wird dabei erst geschlachtet wenn es komplett verkauft ist. Eine lokale Verarbeitung mit kurzen Schlachtwegen sind für uns ein muss und so selbstverständlich wie die natürliche Weidehaltung in der die Tiere aufgezogen werden.

Unsere ausgewählten Fleischrassen von den besten Buernhöfen der Schweiz garantieren an und für sich schon einzigartige Geschmackerlebnisse. In unserer Verarbeitung pflegen wir das traditionelle Metzgerhandwerk und lassen alle Stücke kontrolliert im Dry Aging Verfahren 26 Tage Reifen und garantieren dir damit Produkte, die alles andere in den Schatten stellen.

Die verarbeiteten Produkte wie Würste und Hamburger werden nach der Slowfood Philosophie hergestellt - wir verwenden ausschliesslich natürliche Gewürze und verzichten auf Geschmacksverstärker.

Das schottische Hochlandrind (Highland Cattle) ist eine uralte Rinderrasse. Ursprünglich war sie nur in Schottland und auf den Hebriden verbreitet. Seit cirka 200 Jahren exisitiert die Rasse ohne Einkreuzung und praktisch unverändert. Da der Import von nicht geförderten Rassen lange Zeit verboten war, wurden die ersten Hochlandrinder erst 1993 eingeführt.

Das auffälligste Merkmal sind die langen Haare und die wunderschönen Hörner, die bis zu 1.60 Meter Spannweite erreichen können. Sie ziehen alle Betrachter in den Bann. Das Fell ist winterfest, denn Regen, Schnee und Wind kann den Naturpelz nicht durchdringen.

Eine besondere Stärke der Highlandkuh ist das Kalben, meist ohne Hilfe auf der Weide. Das Kalb wird dann am Euter der Mutterkuh aufgezogen. Hochlandrinder sind eine der robustesten Rassen, sehr gutmütig und gelassen. Sie werden deshalh auch gerne fast das ganze Jahr hindurch extensiv (= draussen) z.B. auf der Alp gehalten.

Das Fleisch der schottischen Hochlandrinder ist mager, gut marmoriert und garantiert Zartheit sowie Saftigkeit mit einem sehr ausgeprägten Geschmack. Highland-Rindfleisch ist gesund und nahrhaft, hat einen niedrigeren Fett- und Cholesteringehalt aber einen etwas höheren Protein- und Eisengehalt als anderes Rindfleisch. Es eignet sich von daher nicht nur für Gourmets, sondern für alle Liebhaber von nachhaltigem und gesundheitsbewusstem Fleisch.