Fleisch von Kuhteilen gibt es in zwei verschiedenen Grössen: Das Kennenlern Paket ist gedacht um unser Beef kennenzulernen und auszuprobieren. Das etwas grössere Gourmet Paket ist ideal für Familien von 2-4 Personen. Mit dem Projekt kuhteilen.ch wollen wir einen bewussten Fleischkonsum von bester Qualität fördern. Das heisst, vielleicht ein bisschen weniger Fleisch zu essen, dafür aber Qualitativ besseres und zurückverfolgbares.

Kuhteilen Beef ist für Feinschmecker wie auch Hobbyköche längst eine natürliche und nachhaltige Fleischquelle von der man mit gutem Gewissen auch den Gästen erzählen kann.

Zusammen ein Rind zu teilen ist die nachhaltige Art Rindfleisch zu geniessen. Das Tier wird dabei erst geschlachtet wenn es komplett verkauft ist. Eine lokale Verarbeitung mit kurzen Schlachtwegen sind für uns ein muss und so selbstverständlich wie die natürliche Weidehaltung in der die Tiere aufgezogen werden.

Unsere ausgewählten Fleischrassen von den besten Buernhöfen der Schweiz garantieren an und für sich schon einzigartige Geschmackerlebnisse. In unserer Verarbeitung pflegen wir das traditionelle Metzgerhandwerk und lassen alle Stücke kontrolliert im Dry Aging Verfahren 26 Tage Reifen und garantieren dir damit Produkte, die alles andere in den Schatten stellen.

Die verarbeiteten Produkte wie Würste und Hamburger werden nach der Slowfood Philosophie hergestellt - wir verwenden ausschliesslich natürliche Gewürze und verzichten auf Geschmacksverstärker.

Das Original Braunvieh ist eine sehr alte Schweizer Rasse - die ersten Quellen gehen mehr als 1000 Jahre zurück. Im 19. Jahrhundert gab es dann vorallem in der Zentral- und Ostschweiz verschiedene Schläge des Braunviehs. Die bekannteste Zucht hatte das Kloster Einsiedeln im Kanton Schwyz. Die Züchter haben den Grundstein gelegt um diese Schläge in ein einheitliches Schweizer Braunvieh zu züchten. Da die Schweiz mit ihren Alpen und Tälern erschwerte Anforderung an eine Rasse hat wurde das Braunvieh schnell mal auch im Ausland begeht und geschätzt. So wurde die Rasse nach der Gründung eines Zuchtverbands erstmals 1897 nach Amerika und andere Länder exportiert. Heute sind werden die meisten Braunvieh Tiere mit dem amerikanischen Brown Swiss eingekreuzt - daneben gibt es aber noch das Original Braunvieh, eine Rasse, die ihre Ursprünglichkeit behalten konnte.

Heute hat das Braunvieh in der Schwiz eine sehr grosse Verbreitung - rund 40 Prozent aller in der Schweiz gehaltenen Milchkühe, Rinder, Kälber, Munis, Zuchtstiere und Ochsen sind Braunvieh. Davon sind nur wenige Tiere "Original" und die meisten Kühe werden für die Milchproduktion eingesetzt. Dabei hat es das Fleisch vom Original Braunvieh faustdick hinter den Ohren: Blinddegustationen haben ergeben, dass das Fleisch von Original Braunvieh zum besten der Welt gehört!