Rezept
Poulet Curry mit Kokosmilch
Zartes Poulet in einer aromatischen Curry-Kokos-Sauce: ein Gericht aus der indischen Küche, das auch in der Schweiz längst Alltag ist.
Kurz erklärt
500 g Pouletwürfel in heissem Öl goldbraun anbraten und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika 2 bis 3 Minuten mitbraten, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver 1 Minute rösten, mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln. Fleisch zurückgeben und weitere 10 Minuten köcheln, mit Reis oder Naan servieren.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
20 Min.
Zutaten
- 500 gPouletfleisch, in kleinen Stücken
- 2 ELÖl zum Braten
- 1Zwiebel, gehackt
- 2Knoblauchzehen, gehackt
- 1rote Paprika, in kleinen Stücken
- 1 Dose à 400 ggehackte Tomaten
- 1 Dose à 400 mlKokosmilch
- 2 ELCurrypulver
- 1 TLKurkuma
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLKoriander, gemahlen
- 1 TLPaprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Poulet anbraten
2 EL Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. 500 g Pouletstücke portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Zwiebel und Gemüse dünsten
Die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne 3 Minuten glasig braten. 2 gehackte Knoblauchzehen und die rote Paprika beifügen und weitere 2 bis 3 Minuten mitbraten.
- 3
Gewürze anrösten
2 EL Currypulver, je 1 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver in die Pfanne geben und etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze mitrösten, bis es aromatisch duftet. Nicht dunkel werden lassen.
- 4
Sauce köcheln
Die gehackten Tomaten und 400 ml Kokosmilch in die Pfanne geben und gut verrühren. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
- 5
Fleisch fertig garen und servieren
Das angebratene Poulet zurück in die Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis oder Naan servieren.
- Portionen
- 4
- 500 g Poulet
- Zeit
- 30 Minuten
- eine Pfanne
- Sauce
- Tomate und Kokos
- cremig, aromatisch
- Schärfe
- Mild
- nach Belieben schärfbar
Gewürze für das Poulet Curry
| Gewürz | Menge auf 500 g Poulet | Aroma |
|---|---|---|
| Currypulver | 2 EL | Basis der Sauce |
| Kurkuma | 1 TL | Erde und Farbe |
| Kreuzkümmel | 1 TL | Warme Tiefe |
| Koriander | 1 TL | Frische Zitrusnote |
| Paprikapulver | 1 TL | Milde Schärfe |
Gute, frische Gewürze machen den Unterschied; abgestandenes Currypulver schmeckt flach.
Beilagen zum Poulet Curry
| Beilage | Charakter | Passt weil |
|---|---|---|
| Basmatireis | Klassisch | Nimmt die Sauce auf |
| Naan-Brot | Weich und fluffig | Zum Dippen |
| Raita | Joghurt-Gurken-Dip | Kühlt die Schärfe |
| Mango-Chutney | Süss-sauer | Kontrast zur Würze |
| Gedünstetes Gemüse | Brokkoli, Blumenkohl | Macht das Gericht nahrhafter |
Varianten des Poulet Currys
| Variante | Änderung | Ergebnis |
|---|---|---|
| Mit Gemüse | Kartoffeln oder Kichererbsen nach den Zwiebeln mitbraten | Nahrhafter und sämiger |
| Schärfer | Mehr Paprikapulver oder Chili | Mehr Hitze |
| Dickere Sauce | Länger köcheln oder 1 EL Maismehl einrühren | Cremigere Konsistenz |
| Statt Poulet | Rindfleisch oder Lamm | Kräftigere Note, längere Garzeit |
Woher stammt das Poulet Curry?
Currygerichte stammen aus der indischen Küche, wo jedes Gericht seine eigene Gewürzmischung hat. Poulet Curry ist in der Schweiz eines der beliebtesten exotischen Alltagsgerichte.
Die Kombination aus zartem Poulet, Tomaten und Kokosmilch ergibt eine milde, cremige Sauce, die Kinder und Erwachsene gleichermassen mögen.
Welche Gewürze braucht ein gutes Curry?
Die Basis ist ein hochwertiges Currypulver. Ergänzend geben Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver der Sauce Tiefe und Farbe.
Röste die Gewürze immer kurz in der heissen Pfanne an, etwa eine Minute, bevor du ablöschst. So entfalten sie ihr volles Aroma, ohne bitter zu werden.
Wie wird das Poulet im Curry zart?
Brate die Fleischstücke zuerst bei mittlerer Hitze goldbraun an und nimm sie aus der Pfanne, bevor du die Sauce ansetzt.
Gib das Fleisch erst gegen Ende zurück und lass es weitere 10 Minuten in der köchelnden Sauce durchziehen. Langes, starkes Kochen macht Pouletbrust trocken.
Welche Beilagen passen zum Poulet Curry?
Basmatireis ist die klassische Wahl, daneben passen Naan-Brot, Pappadums oder ein einfacher grüner Salat.
Kühlende Begleiter wie Raita oder ein Mango-Chutney balancieren die Würze. Für ein volleres Menü eignen sich Samosas als Vorspeise.
Kann ich Poulet Curry variieren und vorbereiten?
Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Kichererbsen direkt nach den Zwiebeln mitbraten, bevor Tomaten und Kokosmilch dazukommen.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und langsam wieder erwärmen, eventuell mit einem Schuss Wasser verdünnen.
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Häufige Fragen
Ist Poulet Curry scharf?
Dieses Rezept ist mild bis mittelscharf. Für mehr Hitze mehr Paprikapulver oder frische Chili mitbraten.
Kann ich statt Poulet anderes Fleisch nehmen?
Ja, Rindfleisch oder Lamm passen, brauchen aber eine längere Kochzeit in der Sauce, bis sie zart sind.
Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist?
Offen weiterköcheln oder 1 EL Maismehl in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren einlaufen lassen.
Kann ich das Curry ohne Kokosmilch kochen?
Ja, ersetze sie durch Rahm oder einen Schuss Bouillon. Die Sauce wird weniger süss, aber genauso cremig.
Wie lange hält sich Poulet Curry?
Zugedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Portionsweise einfrieren ist ebenfalls möglich.
Welcher Reis passt am besten?
Basmatireis ist die klassische Wahl. Jasminreis oder Vollkornreis funktionieren ebenfalls.
Wann kommt das Gemüse dazu?
Nach dem Anbraten der Zwiebeln einige Minuten mitbraten, bevor Tomaten und Kokosmilch die Pfanne ablöschen.