Zürcher Geschnetzeltes | Kuhteilen.ch

Zürcher Geschnetzeltes



Zutaten

2EL Bratbutter/Olivenöl
ca. 500g Grillplätzli (oder 1 bis 2 Päckli kuhteilen.ch- Geschnetzeltes)
Salz & Pfeffer
1EL Mehl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
200g Champignons, in Scheiben
1/2 Zitrone (frisch)
100ml Fleischbrühe
1dl Weisswein (trocken)
2dl Rahm/Sahne
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung


Rindfleisch von Hand in Streifen schneiden, in der Butter kräftig anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Fleisch mit wenig Mehl bestäuben und gut untermischen, warm stellen.

Sauce: Zwiebeln und Champignons in der Fleischpfanne andünsten, Zitronensaft und Weisswein zufügen, einkochen lassen. Fleischbrühe mit Rahm glatt rühren und zu den Champignons geben, nochmals einköcheln lassen. Fleisch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Peterli darüber streuen und mit Rösti servieren.



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Die Tiere werden erst geschlachtet wenn sie komplett verkauft sind. Eine lokale Verarbeitung mit kurzen Schlachtwegen von max. 15-20 Minuten sind für uns ein muss und so selbstverständlich wie die extensive Weidehaltung in der die Tiere aufgezogen werden.

Wir pflegen das traditionelle Metzgerhandwek und lassen z.B. alle Stücke vom Rind kontrolliert 26 Tage im Dry Aging verfahren Reifen und garantieren dir damit Produkte, die alles andere in den Schatten stellen. Versprochen.

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