Welche Rind-Stücke passen zu asiatischen Gerichten?

Für lange Schmorgerichte wie Rendang, Curry und Tajine eignen sich Schulter, Hals und Bäggli. Für schnelle Gerichte wie Bulgogi, Satay und Pho werden Huft, Nuss oder Filetspitze hauchdünn geschnitten.

Sind die Rezepte scharf?

Nur teilweise: Pho, Massaman und Tajine sind mild, Doubanjiang- und Curry-Gerichte lassen sich über die Pastenmenge von mild bis feurig steuern.

Brauche ich spezielle Zutaten?

Die meisten Zutaten wie Sojasauce, Kokosmilch und Gewürze gibt es im Supermarkt. Für Doubanjiang, Tamarinde oder getrocknete Chilis lohnt sich der Asia-Laden oder der Online-Handel.

Kann ich die Gerichte vorbereiten?

Fast alle Schmorgerichte schmecken am zweiten Tag besser und halten im Kühlschrank 3 bis 5 Tage. Nudeln, Reis und frische Toppings kommen erst beim Servieren dazu.

Rind Asien & Orient

Asiatische und orientalische Rindfleisch-Gerichte: von Pho Bo und Ramen über Currys und Tajine bis zu Birria Tacos und Bulgogi.

Asien und der Orient haben die spannendsten Rindfleisch-Traditionen der Welt: die klaren Brühen Vietnams und Japans, die tiefen Schmortöpfe Chinas und Taiwans, die nussigen Currys Thailands und Indonesiens und die süss-würzigen Tajines Marokkos.

Alle zwölf Rezepte funktionieren mit den klassischen Schweizer Rind-Stücken: Schulter, Hals und Bäggli für die langen Schmorgerichte, Huft und Nuss für die schnellen, dünn geschnittenen Varianten.

16 Rezepte in diesem Themenbereich

Pho Bo: vietnamesische Nudelsuppe

Eine klare, tiefe Rindfleischbrühe mit geröstetem Ingwer und Sternanis, Reisnudeln und waferdünn geschnittenem Rind: Pho Bo ist Vietnams berühmteste Suppe und zu Hause einfacher als gedacht.

Ramen mit trüber Brühe (Paitan)

Weiss, cremig, tief: eine Paitan-Brühe aus Rindsknochen wird stundenlang sprudelnd gekocht, bis Kollagen und Fett zu einer sämigen Emulsion verschmelzen. So gelingt Ramen wie im Ramen-Ya.

Spicy Beef Noodles

Taiwans Nationalgericht: geschmorte Rindswürfel in einer tiefroten, würzigen Brühe aus Chilibohnenpaste und Sojasauce, serviert über frischen Nudeln mit Pak Choi. Schärfe, Umami und Tiefe in einer Schüssel.

Bulgogi Bowl

Waferdünn mariniertes Rindfleisch aus der heissen Pfanne auf Reis, mit Kimchi, Gemüse und einem Spiegelei: die Bulgogi Bowl bringt Koreas beliebtestes Fleischgericht als komplettes Bowl-Menü auf den Tisch.

Banh Mi: vietnamesisches Sandwich

Knuspriges Baguette, süss-saures Pickle-Gemüse, warmes Zitronengras-Rind und eine ordentliche Schicht Mayo: Banh Mi ist Vietnams geniale Fusion aus französischer Bäckerei und asiatischer Frische.

Satay-Spiesse vom Rind

Dünn geschnitten, in Kurkuma und Zitronengras mariniert und über hoher Hitze gegrillt: Satay-Spiesse sind das Streetfood Südostasiens, zu Hause mit einer cremigen Erdnuss-Sauce perfekt nachzumachen.

Asiatisches Rindsgulasch mit Kreuzkümmel

Zart geschmorte Rindswürfel in einer tiefdunklen Sauce aus Sojasauce, geröstetem Kreuzkümmel und Chili: wie Gulasch, nur mit dem Aroma der chinesischen Seidenstrasse.

Massaman Curry

Mild, süsslich und nussig: Massaman Curry ist der sanfteste der thailändischen Currys. Rindfleisch schmort in Kokosmilch mit Erdnüssen, Kartoffeln und Tamarinde, bis es auf der Zunge zerfällt.

Beef Rendang

Dunkel, trocken, wahnsinnig intensiv: Rendang aus Sumatra ist kein Curry im eigentlichen Sinn, sondern Rindfleisch, das stundenlang in Kokosmilch schmort, bis die Sauce vollständig eindickt und das Fleisch im eigenen Öl karamellisiert.

Rinds-Tajine mit Aprikosen und Linsen

Süsslich-würzig wie Marrakesch: Rindsschulter schmort mit Aprikosen, Linsen und einer warmen Gewürzmischung zu einem samtigen Topfgericht, das mit Couscous oder Fladenbrot zur Geltung kommt.

Birria Tacos

Langsam geschmortes Rind in einer tiefroten Chili-Brühe, zerzupft, in Tacos mit schmelzendem Käse gefaltet und in die eigene Brühe getaucht: Birria Tacos sind Mexikos aufwendigster und lohnendster Taco.

Rinds-Curry-Eintopf mit Nudeln

Ein einziger Topf, ein volles Abendessen: zarte Rindswürfel in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce mit Gemüse und Nudeln, die direkt im Sud mitgaren. Familientauglich, schnell und wunderbar wärmend.

Bulgogi vom Grill: koreanisches Rind mit Sesam

Dünn geschnittenes Rindfleisch zischt in kleinen Portionen auf der heissen Plancha. Süsse Marinade glänzt an den Rändern, während Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln den Tisch nach koreanischem Grillabend duften lassen.

Home Made Döner: Kebap zu Hause selber machen

Kein Spiess, keine Kohlen nötig: dünn geschnittenes, gewürztes Fleisch aus der heissen Pfanne ergibt zu Hause erstaunlich echten Döner.

Rindsgeschnetzeltes mit Broccoli: schnell, würzig, Low Carb

Marinierte Rindsstreifen und knackiger Broccoli in einer Pfanne, fertig in etwa 25 Minuten und komplett ohne stärkehaltige Beilage.

Korean BBQ zuhause: Bulgogi, Samgyeopsal und Ssam

Dünnes Fleisch, starke Marinaden, und alle grillieren am Tisch mit: Korean BBQ ist das gemütlichste Grillfest der Welt. So richtest du es zuhause ein.

Häufige Fragen

Welche Rind-Stücke passen zu asiatischen Gerichten?: Für lange Schmorgerichte wie Rendang, Curry und Tajine eignen sich Schulter, Hals und Bäggli. Für schnelle Gerichte wie Bulgogi, Satay und Pho werden Huft, Nuss oder Filetspitze hauchdünn geschnitten.
Sind die Rezepte scharf?: Nur teilweise: Pho, Massaman und Tajine sind mild, Doubanjiang- und Curry-Gerichte lassen sich über die Pastenmenge von mild bis feurig steuern.
Brauche ich spezielle Zutaten?: Die meisten Zutaten wie Sojasauce, Kokosmilch und Gewürze gibt es im Supermarkt. Für Doubanjiang, Tamarinde oder getrocknete Chilis lohnt sich der Asia-Laden oder der Online-Handel.
Kann ich die Gerichte vorbereiten?: Fast alle Schmorgerichte schmecken am zweiten Tag besser und halten im Kühlschrank 3 bis 5 Tage. Nudeln, Reis und frische Toppings kommen erst beim Servieren dazu.