Rezept
Rinds-Curry-Eintopf mit Nudeln
Ein einziger Topf, ein volles Abendessen: zarte Rindswürfel in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce mit Gemüse und Nudeln, die direkt im Sud mitgaren. Familientauglich, schnell und wunderbar wärmend.
- Ein Topf1,5–2 h
- Nudeln8–10 Min
Kurz erklärt
Für den Rinds-Curry-Eintopf 800 g Rindsschulter anbraten, mit roter Currypaste und Zwiebeln ablöschen, mit Kokosmilch und Bouillon 1 bis 1,5 Stunden schmoren. Rüebli und Kartoffeln für 20 Minuten, dann Nudeln für 8 bis 10 Minuten direkt im Topf mitgaren. Fertig ist ein cremiger, sämiger Eintopf in unter 2 Stunden.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Zutaten
- 800 gRindsschulter oder Hals, in 3-cm-Würfeln
- 2 ELÖl
- 2Zwiebeln, gewürfelt
- 3Knoblauchzehen, gehackt
- 2 ELrote Currypaste
- 1 ELCurrypulver, mild
- 400 mlKokosmilch
- 700 mlRinds- oder Gemüsebouillon
- 3Rüebli, in 2-cm-Stücken
- 400 gfestkochende Kartoffeln, in 2-cm-Stücken
- 1Peperoni, in Stücken
- 200 gkurze Nudeln (Penne, Fusilli oder Hörnli)
- 2 ELSojasauce
- 1Limette, Saft
- Salz, Koriander oder Peterli
- Erdnüsse oder Cashews zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- 1
Fleisch anbraten
Die 3-cm-Würfel in 2 EL heissem Öl portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite dunkelbraun anbraten. Herausnehmen.
- 2
Aromaten und Curry
Zwiebeln im Bratensatz 4 Minuten weich dünsten, Knoblauch 1 Minute mitrösten. Currypaste und Currypulver 1 bis 2 Minuten anrösten, bis sie duften.
- 3
Schmoren
Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, das Fleisch zurückgeben und zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden bei leisem Sieden garen, bis das Fleisch fast zart ist.
- 4
Gemüse mitgaren
Rüebli, Kartoffeln und Peperoni einrühren und weitere 20 Minuten offen garen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 5
Nudeln im Sud garen
Die Nudeln direkt in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten garen. Die Nudeln geben Stärke ab und machen die Sauce sämig. Mit Sojasauce, Limettensaft und Salz abschmecken und mit Kräutern und Nüssen servieren.
- Schmorzeit
- 1–1,5 h
- plus 30 Minuten Finish
- Nudeln
- im Sud
- kein separates Kochen
- Portionen
- 4
- kindertauglich
Schärfe und Familientauglichkeit
Die Basis ist mild, die Schärfe lässt sich einfach anpassen.
| Variante | Anpassung | Für wen |
|---|---|---|
| Familienversion | 1 EL Currypaste, mildes Currypulver | Kinder und empfindliche Esser |
| Normal | 2 EL rote Currypaste | aromatisch-würzig |
| Scharf | 3 EL Paste plus Chili-Öl | für Mutige |
Gemüse-Variationen
| Gemüse | Einrührzeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Rüebli + Kartoffeln | 20 Minuten | herzhaft, schweizerisch-asiatisch |
| Kürbis + Peperoni | 15 Minuten | süsslicher, herbstlich |
| Broccoli + Zuckererbsen | letzte 5 Minuten | frischer, bissfester |
| Gefrorenes Asia-Gemüse | letzte 5 Minuten | die schnellste Variante |
Was ist der Rinds-Curry-Eintopf?
Dieser Eintopf verbindet Schweizer Schmorküche mit thailändischen Aromen: Rindswürfel werden in einer Kokos-Curry-Bouillon geschmort, mit klassischem Eintopf-Gemüse ergänzt, und die Nudeln garen direkt im Sud.
Das Ergebnis ist ein komplettes Abendessen aus einem Topf: cremig, sämig, sättigend und wesentlich spannender als ein normaler Eintopf.
Warum die Nudeln im Sud garen?
Kurze Nudeln wie Penne oder Hörnli garen in 8 bis 10 Minuten direkt im Sud und geben dabei Stärke ab. Diese Stärke bindet die Sauce und macht den Eintopf wunderbar sämig, ohne dass man Mehlschwitze oder Maisstärke braucht.
Wichtig ist gelegentliches Rühren, damit die Nudeln nicht am Boden haften, und das Zugeben erst gegen Ende, sonst werden sie matschig.
Für wen eignet sich das Gericht?
Es ist die perfekte Einsteiger-Asiaküche für Familien: vertraut wie ein Eintopf, aber mit Kokos und Curry spannend genug für Erwachsene. Die Schärfe lässt sich über die Pastenmenge einfach steuern.
Für Kinder nimmt man 1 EL statt 2 EL Currypaste und mildes Currypulver, der Rest schmeckt fast gleich.
Welches Fleisch passt?
Schulter und Hals sind ideal, weil sie 1 bis 1,5 Stunden brauchen und dabei sehr aromatisch werden. Wer es schneller will, kann Huft in Streifen schneiden und nur 15 bis 20 Minuten garen, dann geht aber die Schmortiefe verloren.
Das Gericht ist auch eine gute Verwertung für Reste vom Schmorbraten: das gekochte Fleisch einfach zerkleinern und für die letzten 20 Minuten mitgaren.
Wie lagert man den Eintopf?
Im Kühlschrank hält er 3 Tage, allerdings saugen die Nudeln Flüssigkeit auf: beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Bouillon zugeben und langsam erhitzen.
Eingefroren hält er 2 Monate, die Nudeln werden dabei aber weicher. Besser nur Fleisch und Gemüse einfrieren und Nudeln frisch kochen.
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Häufige Fragen
Können die Nudeln im Topf matschig werden?
Ja, wenn sie zu lange im heissen Sud stehen. Deshalb erst am Schluss zugeben und nur 8 bis 10 Minuten garen, danach sofort servieren.
Ist der Eintopf für Kinder scharf?
Mit 1 EL Currypaste und mildem Currypulver ist er sehr mild. Die volle Menge ist würzig, aber nicht feurig.
Welche Nudeln eignen sich?
Kurze Formen wie Penne, Fusilli oder Hörnli, weil sie gut im Sud garen. Spaghetti zerkleinert geht auch, Ramen-Nudeln werden zu weich.
Kann ich den Eintopf im Slow Cooker machen?
Ja, das Fleisch 6 Stunden auf LOW, dann Gemüse für 1 Stunde und Nudeln für die letzten 30 Minuten zugeben.
Was, wenn ich keine Kokosmilch mag?
Mit Rahm oder Hühnerbouillon plus 2 EL Erdnussbutter ersetzen. Das Ergebnis ist weniger asiatisch, aber immer noch cremig und gut.