Salate & Bowls
Frische Salate und Bowls mit Fleisch.
Ein Salat ist erst dann ein Hauptgang, wenn er satt macht: warmes Fleisch, eine kohlenhydrathaltige Basis wie Linsen, Reis, Pasta oder Quinoa und ein Dressing, das beides zusammenbringt. Genau dafür sind diese Rezepte gebaut.
In diesem Cluster findest du Salate und Bowls rund um Rind, Kalb, Schwein und Poulet: von der Protein-Bowl mit Linsen über den Tex-Mex-Reissalat bis zu dänischen Smörrebröd mit geschmorten Schweinsbäckchen. Alle Rezepte mit Mengen, Kerntemperaturen und Schritt-für-Schritt-Bildern.
14 Rezepte in diesem Themenbereich
Protein-Linsen-Salat mit Rindfleisch
Rote Linsen, Kichererbsen und ein rosa gebratenes Huftsteak: der Salat, der doppelt Protein liefert und dich garantiert bis zum Abend satt hält.
Reissalat Tex-Mex mit Rindfleisch
Bunt, feurig und unkompliziert: bissfester Langkornreis mit Bohnen, Mais, Peperoni und gewürfeltem Rindfleisch unter einem Limetten-Koriander-Dressing.
Kartoffel-Gemüse-Salat mit Kalbfleisch
Kartoffelsalat einmal anders: noch warme Kartoffeln in Essig-Bouillon-Sauce, knackige Kefen, Erbsen, Radieschen und feine Streifen von gebratenem Kalbsschnitzel.
Pasta-Salat mit Kalbfleisch und Mangold
Fusilli, geblanchter Mangold, Cherrytomaten und fein gebratenes Kalbsgeschnetzeltes unter einem cremig-leichten Balsamico-Dressing: der Pasta-Salat, der auch am zweiten Tag noch schmeckt.
Grüne Gemüse-Bowl mit Schweinefleisch
Brokkoli, Bohnen, Zucchetti, Edamame und Avocado auf lockerem Quinoa, dazu rosa gebratene Schweinsfilet-Medaillons und ein Kräuter-Joghurt-Dressing: die Bowl für alle, die Grün ernst meinen.
Kürbis-Schweinefleisch-Bowl mit Quinoa
Gerösteter Hokkaido mit Rosmarin, nussige Quinoa, Pilze und knusprig gebratene Schweinshuft-Würfel mit Speck: die Herbst-Bowl, die dich auch kalt am Picknick glücklich macht.
Bowl mit Schweinsnierstück und grilliertem Mais
Das klassische Schweinsnierstück mal ganz anders: mit Gyros-Gewürz eingerieben, dazu grillierter Mais, Tomaten, Avocado und Papaya unter einem Limetten-Koriander-Dressing.
Hacktätschli auf mediterranem Sommersalat
Kleine, fein gewürzte Hacktätschli auf noch warmem Pfannengemüse mit Rucola und Oliven: Ferien im Süden auf dem Teller, in 45 Minuten.
Pouletbowl mit Spinat und pochiertem Ei
Reis, Babyspinat, Apfel und Tomaten, darüber mit Mandeln und Honig glasierte Pouletbrüstli, ein pochiertes Ei und eine Estragon-Vinaigrette aus dem Bratfett.
Poulet-Smörrebröd
Dänische Butterbrot-Kunst: dunkles Roggenbrot mit Remoulade, zartem zerzupften Poulet, Chicorée, Birne und Kresse, hoch gestapelt und offen serviert.
Schweinsbäckli-Smörrebröd
Stundenlang geschmorte Schweinsbäckchen, zerzupft auf dunkles Roggenbrot mit Senf-Dill-Sauce, knackigem Rotkabis-Apfel-Slaw und Cornichons: deftige dänische Brotzeit.
Noodle-Gemüsebowl mit Poulet
Fernweh aus der Pfanne: Eiernudeln in einer Kokos-Hühnerbouillon mit Zitronengras, Ingwer und 5-Spice, dazu Chinakohl, Spinat, Erbsen und zerzupftes Poulet.
Lauwarmer Rindfleischsalat Thai-Style
Zart gebratene Entrecôte auf Reisnudeln, knackigem Gemüse und einem würzigen Limetten-Ingwer-Dressing: die leichte Alternative zum Schmorgericht.
Siedfleischsalat mit Avocado und Limetten-Vinaigrette
Siedfleischsalat ist die frische Art, Suppenfleisch zu geniessen: zart gesiedetes Rind, gewürfelt mit Avocado und einer Bouillon-Vinaigrette.
Häufige Fragen
- Was unterscheidet eine Bowl von einem Salat?
- Eine Bowl ist komponiert: eine sättigende Basis wie Reis, Quinoa oder Nudeln, dazu Gemüse und eine Proteinquelle wie Fleisch, alles in einer Schale angerichtet. Ein Salat kommt oft als grüne Beilage daher, bei uns aber als Hauptgang mit warmem Fleisch und Dressing.
- Wie wird ein Salat mit Fleisch eine Hauptspeise?
- Rechne pro Person 120 bis 180 g Fleisch plus eine kohlenhydrathaltige Basis wie Linsen, Reis, Kartoffeln oder Pasta. Ein saftiges Dressing und ein Topping mit Fett, etwa Avocado, Nüssli oder Käse, machen den Salat zum vollen Mahl.
- Kann ich Reste für Salate und Bowls verwenden?
- Sehr gut sogar: gebratenes Rind, Kalb, Schwein oder Poulet vom Vortag lässt sich kalt aufschneiden oder zerzupfen und direkt auf Salat legen. 250 g Reste reichen locker für 3 bis 4 Portionen.
- Welche Kerntemperaturen gelten für Bowls und Salate?
- Rind rosa bei 54 bis 56 °C, Schwein und Kalb bei 62 bis 68 °C, Poulet immer durch bei 74 °C und Hacktätschli bei 72 °C. Geschmortes wie Schweinsbäckchen braucht 90 bis 95 °C, damit es zerfasert.
- Kann ich Bowls und Salate vorbereiten?
- Basis und Dressing lassen sich 1 bis 2 Tage vorbereiten und getrennt lagern. Fleisch meist frisch braten oder Reste verwenden, Blattsalat erst kurz vor dem Servieren mischen, damit er knackig bleibt.