Bowl mit Schweinsnierstück und grilliertem Mais

Zutaten

• 600 gSchweinsnierstück
• 2 ELGyros-Gewürzmischung
• 2Maiskolben (oder 200 g Mais aus der Dose)
• 300 gCherrytomaten
• 1/2Salatgurke
• 1Papaya (oder Mango)
• 1Avocado
• 2Limetten, Saft
• 1/2 BundKoriander
• 3 ELOlivenöl
• 1 ELhitzestabiles Bratöl
• 40 gTortilla-Chips
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Nierstück würzen

   Schweinsnierstück 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, quer halbieren und rundum kräftig mit 2 EL Gyros-Gewürz einreiben. Das Gewürz wirkt wie eine trockene Marinade und gibt Röstaromen ohne lange Wartezeit.

   
2. 2

   Mais und Tomaten grillieren

   Eine Grillpfanne auf starker Hitze heiss werden lassen. Die Maiskolben 8 bis 10 Minuten grillieren und gelegentlich wenden, bis sie rundum dunkle Streifen haben. Die halbierten Cherrytomaten in den letzten 3 bis 4 Minuten mit der Schnittfläche nach unten mitgaren.

   
3. 3

   Frisches Gemüse in die Bowls

   Gurke vierteln und in Scheiben, Papaya und Avocado schälen und in 1,5 cm Stücke schneiden. Alles auf 4 grosse Bowls verteilen. Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden und mit den Tomaten darübergeben.

   
4. 4

   Nierstück zweimal grillieren

   Bratöl in der heissen Grillpfanne erhitzen. Die Nierstückhälften pro Seite 3 bis 4 Minuten knusprig grillieren, bis die Kerntemperatur 65 bis 68 °C erreicht. In 1 cm Scheiben schneiden und nochmals 2 Minuten in die Pfanne geben, so werden die Schnittflächen ebenfalls knusprig.

   
5. 5

   Dressing und Anrichten

   Den Saft von 2 Limetten mit Salz, Pfeffer und kleingezupftem Koriander verrühren und 3 EL Olivenöl unterschlagen. Die Fleischscheiben leicht salzen, in die Bowls legen, mit Dressing beträufeln und mit Tortilla-Chips servieren.