Hacktätschli auf mediterranem Sommersalat

Zutaten

• 500 gHackfleisch vom Rind
• 1Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 ZweigeOregano
• 3 ZweigeDill
• 3 ZweigePeterli
• 2 ELSenf
• 1 TLPaprikapulver
• 1 kleineAubergine
• 1Zucchetti
• 1 gelbePeperoni
• 1 rotePeperoni
• 4 ELOlivenöl
• 50 gRucola
• 3 ELBalsamico
• 50 gviolette Oliven, entsteint
• 1 ELhitzestabiles Rapsöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Hackmasse würzen und Tätschli formen

   Zwiebel fein würfeln und die Kräuter hacken. In einer Schüssel 500 g Hackfleisch mit Zwiebel, Kräutern und 2 EL Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 16 kleine Tätschli à ca. 35 g formen, auf einen Teller legen und 15 Minuten kalt stellen, so halten sie beim Braten besser.

   
2. 2

   Gemüse schneiden

   Aubergine längs halbieren und beide Hälften längs in 5 mm feine Scheiben schneiden. Die Zucchetti längs ebenso in feine Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften nochmals achteln. Alles mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer mischen.

   
3. 3

   Gemüse portionsweise braten

   Das Gemüse portionsweise in der heissen Pfanne je 3 bis 5 Minuten braten, bis es Farbe nimmt und leicht weich ist, aber noch Biss behält. Alle Portionen in eine grosse Schüssel zurückgeben und mit dem restlichen Olivenöl, dem Balsamico, dem gewaschenen Rucola und den Oliven mischen.

   
4. 4

   Hacktätschli braten

   Die Pfanne erneut erhitzen und 1 EL Rapsöl zugeben. Die Tätschli pro Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und im Inneren durchgegart sind, Kerntemperatur 72 °C. Nicht zu früh wenden, sonst brechen sie auf.

   
5. 5

   Anrichten und servieren

   Den lauwarmen Gemüsesalat auf Tellern verteilen und je 4 Hacktätschli daraufsetzen. Wer mag, träufelt noch etwas Balsamico darüber und gibt frisch gehobelten Parmesan oder Sbrinz dazu.