Bei welcher Temperatur ist Poulet sicher durchgegart?

Pouletbrust ist bei 75 °C Kerntemperatur sicher durch, Schenkel und Keulen werden bei 78 bis 80 °C am zartesten, weil sich dort erst die Sehnen lösen.

Kann ich die Grillrezepte auch im Ofen machen?

Ja, praktisch alle: bei 180 °C Umluft mit etwa gleicher Garzeit. Die Röstung und das Raucharoma vom Grill fehlen, aber die Temperaturen bleiben identisch.

Was ist der Unterschied zwischen Pouletbrust und Schenkel?

Brust ist mager und wird bei zu langer Garzeit trocken, Schenkel sind fettreicher und verzeihen Fehler. Für Currys und Grillen sind Schenkel die sicherere Wahl.

Wie lange hält sich gekochtes Poulet?

Zugedeckt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, bis zu 3 Monate eingefroren. Reste eignen sich perfekt für Fried Rice, Salate und Sandwiches.

Poulet Welt & Grill

Poulet international und vom Grill.

Poulet ist die vielseitigste Zutat der Weltküche: ob in Kokosmilch pochiert, im Wok gebraten oder aufrecht auf dem Grill gegart. Diese Sammlung versammelt die Rezepte, die wir am liebsten kochen, von Bangkok bis Barcelona.

Die Grillseite des Clusters dreht sich ums ganze Poulet: auf der Bierdose, flachgedrückt, auf dem Zedernholzbrett oder am Drehspiess. Jedes Rezept kommt mit Kerntemperaturen, Mengen und Schritt-für-Schritt-Bildern.

19 Rezepte in diesem Themenbereich

Chicken Tikka Masala: cremig, würzig und ehrlich selbst gemacht

Zweistufiger Genuss: erst wird das Poulet in Joghurt und Gewürzen mariniert und scharf angebraten, dann kommt es in eine seidige Tomaten-Sahne-Sauce.

Grünes Thai-Curry mit Poulet: frisch, scharf und in 30 Minuten fertig

Frische grüne Chilis, Koriander und Thai-Basilikum machen dieses Curry hell und aromatisch. Dazu Poulet, Kokosmilch und knackiges Gemüse.

Rotes Thai-Curry mit Poulet: der erdige Klassiker aus Bangkok

Getrocknete rote Chilis geben diesem Curry Tiefe und eine warme, erdige Würze. Mit Bambussprossen und Peperoni ist es in 30 Minuten auf dem Tisch.

Tom Kha Gai: die cremige Hühnersuppe aus Thailand

Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Limette: diese Suppe schmeckt wie Thailand und ist in 25 Minuten fertig. Sanft pochiertes Poulet bleibt dabei butterzart.

Nasi Goreng mit Poulet: Indonesiens gebratener Reis mit süsser Sojasauce

Kecap Manis, Schalotten und ein Spiegelei obendrauf: Nasi Goreng ist Indonesiens Nationalgericht und die beste Art, Restreis und Poulet zu veredeln.

Fried Rice mit Poulet: gebratener Reis wie vom Chinarestaurant

Kaltes Reis, heisser Wok und Sojasauce am Pfannenrand: so wird gebratener Reis körnig, rauchig und besser als jeder Takeaway.

Beer Can Chicken: ganzes Poulet aufrecht vom Grill

Aufrecht auf einer halbvollen Bierdose gegart wird das Poulet aussen knusprig und bleibt innen saftig. Der BBQ-Klassiker funktioniert auf jedem Grill mit Deckel.

Flaches Poulet vom Grill mit Ingwer-Honig-Marinade

Rückgrat raus, flachdrücken, marinieren: das plattgedrückte Poulet gart in der halben Zeit und wird an jeder Stelle knusprig.

Ganzes Poulet vom Zedernholzbrett: sanft geräuchert vom Grill

Auf dem eingeweichten Zedernholzbrett gart das Poulet im feinen Rauch: saftiges Fleisch, dezentes Holzaroma und ein Hauch Lagerfeuer.

Poulet am Spiess mit Zitrone, Knoblauch und Salbei

Auf dem Drehspiess rotiert das Poulet in seiner eigenen Schmalse: knusprige Haut, saftiges Fleisch und der mediterrane Duft von Zitrone und Salbei.

Pouletflügel-Spiesse vom Grill: knusprig aussen, saftig innen

Erst indirekt garen, dann glasieren und kurz direkt für die Röstung: so werden Pouletflügel knusprig ohne zu verbrennen. Auf Spiesse gefädelt lassen sie sich perfekt wenden.

Libanesisches Huhn mit Linsen: ein Topf voller Gewürze

Zimt, Kreuzkümmel und Zitrone treffen auf grüne Linsen und saftige Pouletschenkel: ein wärmendes Ein-Topf-Gericht aus der Levante.

Pouletschenkel geschmort mit Oliven und Speck

Knusprig angebratene Schenkel, salziger Speck, grüne Oliven und ein Schuss Weisswein: ein provenzalischer Schmortopf, der fast von alleine köchelt.

Spanische Empanadas mit Poulet: knusprige Teigtaschen aus dem Ofen

Saftige Pouletfüllung mit Peperoni, Zwiebeln und Oliven in goldenem Mürbeteig: Empanadas funktionieren warm als Essen und kalt auf die Hand.

Coq au Vin nach Paul Bocuse: Poulet in Rotwein geschmort

Coq au Vin ist der französische Schmorklassiker: Poulet, das über Nacht in Rotwein mariniert und dann sanft geschmort wird.

Butter Chicken: cremiges Poulet in Tomaten-Rahm-Sauce

Murgh Makhani wurde in den 1950er-Jahren in Delhi erfunden: restliches Tandoori-Huhn in einer Tomatensauce mit Butter und Rahm.

Poulet Curry mit Kokosmilch

Zartes Poulet in einer aromatischen Curry-Kokos-Sauce: ein Gericht aus der indischen Küche, das auch in der Schweiz längst Alltag ist.

Pulled Chicken: zartes Poulet vom Grill oder aus dem Ofen

Pulled Chicken wird butterzart, wenn das Poulet langsam bei tiefer Hitze gart und erst bei 80 °C Kerntemperatur gezupft wird.

Teriyaki-Poulet vom Grill: Spiesschen in süss-salziger Marinade

Teriyaki verbindet Glanz und Geschmack: Die süss-salzige Marinade aus Sojasauce, Mirin und Zucker macht Pouletspiesschen vom Grill saftig und rauchig.

Häufige Fragen

Bei welcher Temperatur ist Poulet sicher durchgegart?: Pouletbrust ist bei 75 °C Kerntemperatur sicher durch, Schenkel und Keulen werden bei 78 bis 80 °C am zartesten, weil sich dort erst die Sehnen lösen.
Kann ich die Grillrezepte auch im Ofen machen?: Ja, praktisch alle: bei 180 °C Umluft mit etwa gleicher Garzeit. Die Röstung und das Raucharoma vom Grill fehlen, aber die Temperaturen bleiben identisch.
Was ist der Unterschied zwischen Pouletbrust und Schenkel?: Brust ist mager und wird bei zu langer Garzeit trocken, Schenkel sind fettreicher und verzeihen Fehler. Für Currys und Grillen sind Schenkel die sicherere Wahl.
Wie lange hält sich gekochtes Poulet?: Zugedeckt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, bis zu 3 Monate eingefroren. Reste eignen sich perfekt für Fried Rice, Salate und Sandwiches.