Saaser Mutte (Pro Specie Rara)
Eine der grössten Schafrassen der Schweiz
Aus den im Oberwallis weit verbreiteten Bergmaskerschafen entwickelte sich ein eigenständiger lokaler Schlag - die Saaser Mutten. Im Saastal hat die Schäfere mit diesen Tiere Tradition und es ist das vorherrschende Schaf.
Auffällige Rassemerkmale sind die langen Hängeohren und die deutlich ausgebildete Ramsnase. Die Tiere sind natürlich hornlos, liefern eine eher feine Wolle und werden heute zur grossen Mehrheit für die Fleischproduktion gehalten. Saaser Mutten zählen zu den grössten Schweizer Schafen und liefern deshalb ein aussergewöhnlich feines FLeisch.
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Die Tiere werden erst geschlachtet wenn sie komplett verkauft sind. Eine lokale Verarbeitung mit kurzen Schlachtwegen von max. 15-20 Minuten sind für uns ein muss und so selbstverständlich wie die extensive Weidehaltung in der die Tiere aufgezogen werden.
Wir pflegen das traditionelle Metzgerhandwek und lassen z.B. alle Stücke vom Rind kontrolliert 26 Tage im Dry Aging verfahren Reifen und garantieren dir damit Produkte, die alles andere in den Schatten stellen. Versprochen.
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Farm to Table - mit ganz viel Liebe produziert
Nachhaltig und zurückverfolgbar
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CH 120.1602.1253.1 (Fagiolo) - vom Bio Hof
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