Engadiner Lamm (Pro Specie Rara) | Kuhteilen.ch | Einzigartige Rassen

Engadiner Lamm (Pro Specie Rara)


Engadiner Lamm (Pro Specie Rara)

Einzigartiges Lammfleisch das vielseitig zubereitet werden kann



Während des späten Mittelalters wurde das damals schwer zugängliche Engadin von italienischen Schäfern genutzt. Deren Bergamasker-Schafe vermischten sich dort mit lokalen Steinschaf-Typen. Durch die Anpassung an die harten Anforderungen der Berge entwickelte sich ein robuster und berggängiger Engadiner-Schlag.

Heute erfreuen sich Halterinnen und Halter auch an der ausgeprägten Zutraulichkeit und der sehr hohen Fruchtbarkeit, welche die längere Mastdauer wieder ausgleicht. Aufgrund des speziellen Fressverhaltens kann die Rasse in den Bergen gezielt zur Entbuschung eingesetzt werden. Gourmets schätzen das einzigartige, magere Fleisch, das vielseitig zubereitet werden kann.

Hängeohren und Ramsnase sind charakteristische äussere Merkmale der Rasse. Die rotbraune Wollkutte brachte ihr im Engadin den Übernamen „Paterschaf“ (romanisch: „besch da pader“). Aufgrund der vielen positiven Eigenschaften erfreut sich die Rasse heute steigender Beliebtheit.


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26 Tage am Knochen gereift
Nachhaltige Zucht auf dem Bio Hof

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Rasse: Aubrac
Ohrmarke: CH 120.1658.1875.2 (Luxus) - vom Bio Hof

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Ab SFr. 199.00 / ca. 4 Kg

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Deluxe Beef


« Zärtlichkeit und Geschmack, geprägt durch feine Marmorierung - besonders nachhaltige Zucht auf dem Demeter Hof » 


4-6 Wochen Dry-Aging
Exklusive & Einzigartige Rassen

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Rasse: Swiss Fleckvieh
Ohrmarke: CH 120.1693.0224.0 (Raúl) - vom Demeter Hof

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Ab SFr. 199.00 / ca. 4 Kg

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Aktuell: zusammen ein Freiland Söili teilen


Wiesen-Söili


« Erstklassiges Fleisch von wirklich glücklichen Söili, die ihr Leben auf der Wiese verbringen »


1 Woche Dry-Aging
Freiland Haltung auf der Wiese

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17 % Geteilt
Ab SFr. 119.00 / ca. 4 Kg

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« Entdecke Fleisch von alternativen Schweinerassen - weit weg von den auf Leistung getrimmten Söili bieten wir dir Zugang zu einzigartigem Schweizer Fleisch »


1 Woche Dry-Aging
Alternative Schweinerassen
Wiesen-Haltung auf dem Bio Hof

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50 % Geteilt
Ab SFr. 149.00 / ca. 4 Kg

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Mangalitza - Wollsöili


« Extravagantes und ursprüngliches Fleisch von der Schwesterrasse vom Pata Negra Söili »


7-10 Tage Dry-Aging
Einzigartiger Geschmack

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38 % Geteilt
Ab SFr. 179.00 / ca. 4 Kg

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 Letzte Bestellung: vor etwa etwa einer Stunde




Wir holen das Tier erst von der Weide, wenn es komplett geteilt ist. Für weniger Verschwendung, weniger Food Waste und mehr Respekt gegenüber dem Tier





Keine Kompromisse bei der Qualität. Kontrolliertes Dry-Aging und traditionelles Handwerk





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