« Extravagantes und ursprüngliches Fleisch von der Schwesterrasse vom Pata Negra Söili »
Rasse: Mangalitza
Reifung: mind. 10 Tage kontrolliert am Knochen gereift
Zucht: Freiland Haltung, auf dem Pro Specie Rara Hof
Produktbeschreibung
Wollsöili stammen ursprünglich aus Ungarn, wo sie Mangalitza heißen und als nationales Kulturgut gelten. Sie sind bedroht, weil sich keiner so richtig für sie interessiert. Warum auch? Ein Schwein aus Intensivhaltung ist nach rund sechs Monaten schlachtreif, ein Wollschwein braucht drei- bis viermal so lange. Nur fünf oder sechs Ferkel bringen die Tiere auf die Welt, deutlich weniger als die neun bis zehn Nachkommen einer Zuchtsau.
1993 waren die Wollschweine (Mangalitza) fast am Ende, nur noch 200 Tiere gab es weltweit. Dieser Tiefpunkt ist überwunden, vor allem, weil in den Neunzigern entdeckt wurde, dass sich die ungarischen Wollschweine in Spanien zu hochwertigen Serranoschinken verarbeiten lassen. Das heute weltweit bekannte Pata Negra Schwein ist nämlich die Schwesterrasse vom Mangalitza Söili. Beide zeichnen sich durch eine schwarze Klauen aus.
In der Schweiz erfreut sich das Fleisch immer grösserer Beliebtheit. Der Grund dafür erschließt sich nach ein paar Bissen: Das Fleisch schmeckt kraftvoll und saftig, nicht so trocken und zäh wie das Massenprodukt aus dem Supermarkt. Der Grund dafür ist eben genau die lange zeit die sie benötigen um schlachtreif zu werden. Da sie ausschliesslich auf der Weide gehalten werden können enthält ihr Fleisch auch viel mehr wertvolle Omega 3 Fettsäuren als "normales" Schweinefleisch. So lassen wir beim Zuschneiden der Stücke auch bewusst die für Mangalica Fleisch typische Fettschicht drauf. Denn genau diese gibt ihm seinen unverkennbaren Geschmack beim braten. Und wer es nicht gerne hat, kann es ja immer noch selber abschneiden, auslassen und zu Gröibi verarbeiten.
Probiere es aus:
100% nachhaltiges, Schweizer Söili Fleisch - Freiland Wiesenhaltung
Nach ca. 4-6 Wochen frisch geliefert - in der ganzen Schweiz
Passt in dein Tiefkühlfach
Während mind. 10 Tagen kontrolliert am Knochen gereift (Dry Aged)
⭐⭐⭐⭐⭐
Maria G. via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Heiko D. via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Karin H, via Email
⭐⭐⭐⭐⭐
Simone G. via Mail
Lieferzeit - so lange dauert's
Wir holen das Tier erst beim Bauern ab, wenn es komplett geteilt wurde. Danach wird das Söili-Fleisch im Dry-Aging Verfahren gereift und von unseren Fachmetzgern traditionell von Hand zugeschnitten.
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Voraussichtliche Ankündigung: 2-4 Wochen ab dem Moment wo das Tier komplett geteilt ist
Wir können dir kein genaues Lieferdatum garantieren. Es kann jederzeit Verschiebungen geben, z.B. in Folge der Koordination eines Schlachttermins, der Lagerung des Fleisches usw. Die Angegebene Zeitdauer ist ein Durchschnittswert über das Jahr berechnet. Jedes bestellte Fleischpaket wird so schnell wie möglich ausgeliefert.
Frisch geliefert
Wie wird dein Paket geliefert? Wir versenden das Fleisch frisch und direkt nach der Verarbeitung (nicht tiefgekühlt).
Gut gekühlt geliefert
Unsere Kühlverpackung hält das Fleisch bis zu 48h kühl. Die Zustellung erfolgt mit der Post über den ganzen Tag verteilt.
Ferien oder Abwesend?
Wir kündigen das Paket früh genug an, so dass es genügend Zeit gibt um zu reagieren. Die Lieferadresse kann jederzeit angepasst werden oder wir finden eine Lösung.
Kann deponiert werden
Du hast es selber in der Hand: Pakete können von der Post deponiert werden, das Fleisch bleibt auch so weiterhin in der Box gekühlt.
Passt das Paket in mein Gefrierfach?
Beim Dry-Aging verliert das Fleisch etwas an Flüssigkeit und eignet sich daher ideal zum einfrieren. Tiefgeforern ist es bis zu einem halben Jahr haltbar. Vakuumiert kannst du das Fleisch aber auch problemlos während ein paar Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Kennenlern Paket: ca. 1/3 Fach oder Schublade
Gourmet Paket: ca. 1/2 - 2/3 Fach oder Schublade
Häufige Fragen
Das Wort "Crowdbutchering" setzt sich aus zwei Teilen zusammen: "Crowd" bezieht sich auf die Gruppe von Personen, die sich beteiligen, ähnlich wie beim Crowdfunding, während "Butchering" das englische Wort für Schlachten ist.
Bei Crowdbutchering teilst Du Dir mit anderen ein Tier. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn das komplette Fleisch verkauft wurde und der Status auf der Website 100% erreicht. Sobald jemand anderes ein Paket gekauft hat, steigt der Status. Steht der Status bei 100%, bedeutet das, dass das Tier komplett verkauft wurde. Erst dann holen wir das Tier vom Bauernhof ab.
Crowdbutchering ist viel nachhaltiger als der traditionelle Fleischkonsum. Studien belegen, dass in der Schweiz jährlich weit mehr als 10'000 Tiere geschlachtet werden, deren Fleisch zu Biogas verarbeitet wird, weil das Produkt nicht verkauft werden konnte. Mit Crowdbutchering drehen wir diesen Prozess um und sorgen gemeinsam für einen verantwortungsbewussteren Umgang mit unseren Ressourcen.
Erzähle unbedingt deinen Freunden, Bekannten und Arbeitskollegen von unserem Konzept - je mehr mitmachen, desto schneller kommst du zu deinem Fleisch!
Dadurch ist die individuelle Zusammenstellung Deines Pakets nur begrenzt möglich. Jedes Paket enthält jedoch eine ansprechende und sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten gemäß der Liste. Solltest Du nach der Bestellung spezielle Wünsche haben, z. B. keine Würste oder etwas anderes bevorzugen, kannst Du uns einfach eine Nachricht senden. Wir ersetzen die betreffenden Produkte gerne durch Hackfleisch, Ragout oder eine andere passende Alternative. Selbstverständlich berücksichtigen wir auch Deine Allergien gegen bestimmte Inhaltsstoffe in unseren Gewürzen und passen das Paket entsprechend an.
Wir informieren Dich per E-Mail in folgenden Schritten:
1. Du erhältst eine Bestellbestätigung direkt nach der Bestellung.
2. Wir geben Dir Bescheid, sobald der Liefertermin feststeht (etwa eine Woche vor der Lieferung).
Falls Du am Liefertag im Urlaub bist oder es keine andere Möglichkeit gibt, das Paket zuzustellen, können wir das Fleisch für Dich schockgefrieren und nach Deiner Rückkehr tiefgekühlt liefern. In diesem Fall kontaktiere uns bitte über die Kontaktaufnahme in der Bestellung (Benutzerkonto).
Bitte beachte: uns ist es leider nicht möglich einen Liefertermin zu garantieren. Es kann immer zu Verschiebungen kommen. Wir empfehlen in jedem Fall die E-Mail Ankündigung abzuwarten, dann ist die Verarbeitung des Tieres fixiert und wir konnen verbindlich reagieren.
Grasgefüttertes Fleisch ist bekannt für sein intensives Aroma und seine zartere Konsistenz. Zudem profitierst Du von gesundheitlichen Vorteilen, da es tendenziell einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Diese Nährstoffe tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei und unterstützen die Gesundheit Deines Körpers.
Durch die extensive Haltung und Fütterung mit Gras und Heu (beim Rind) leisten wir zudem einen Beitrag zum Tierwohl, da die Tiere in ihrer natürlichen Umgebung leben und sich artgerecht ernähren können. So fördern wir nicht nur die Fleischqualität, sondern setzen uns auch für nachhaltige und verantwortungsbewusste Tierhaltung ein.
Liste mit den Gewürzspezifikationen:
Bratwürste Rind (Grob):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke, Majoran
Bratwürste Rind (Fein):
Salz, Pfeffer, Koriander, Lauch, Ingwer, Muskat, Macis - ohne Zuckerstoffe
Hamburger (Rind):
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Bratwürste Schwein & Lamm:
Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Speckprodukte (Schwein):
Salz, Nitritpökelsalz (E250)
Smoky Wurst:
Salz, Nitritpökelsalz (E250), Pfeffer, Koriander, Ingwer, Muskat, Kümmel, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Nelke
Falls ein Transport notwendig ist, achten wir darauf, dass regional geschlachtet wird und die Fahrzeit 15-20 Minuten nicht überschreitet. Unsere Bauern begleiten die Tiere oft persönlich zum Metzger. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Tiere nur minimalen Stress erleben.
Bitte beachte, dass es je nach Tier zu Abweichungen beim Gewicht und der Zusammenstellung kommen kann. Wir verteilen das Fleisch gleichmäßig auf die Pakete und können keine Mindestgewichte bei den einzelnen Cuts garantieren, da jedes Tier individuell ist.
Unsere Berechnungen basieren auf jahrelanger Erfahrung. Allerdings variieren die Fleischstücke je nach Tierart, wodurch die Verteilung auf die einzelnen Pakete unterschiedlich ausfällt. Faktoren wie Dry-Aging und rassespezifische Merkmale (Knochen- und Fettstruktur) führen zu Abweichungen bei den Fleischschnitten, was sich auch auf das Gewicht des Pakets auswirken kann. Wir können keine Mindestmenge garantieren und haben fixe Preise für einen Teil. Wenn es mehr Fleisch von deinem Anteil gibt, ist es immer zu deinem Vorteil.
Wir empfehlen, Rindfleisch bis zu maximal 12 Monate tiefgekühlt aufzubewahren, während Schweinefleisch und Poulet bis zu maximal 6 Monate tiefgefroren gelagert werden sollten.
