Gibt es einen Unterschied zwischen Fleisch vom Bio und Demeter Hof?

Fleisch vom Bio Hof vs Fleisch vom Demeter Hof

Wie ihr ja wisst stammt unser Kuhteilen "Standard" Beef (nicht die Deluxe Linie) immer von einem Bio oder Demeter Hof. Sicherlich hast du dich schon mal gefragt was denn eigentlich der Unterschied ist?

Eines vorweg - sowohl Bio als auch Demeter Höfe richten ihr Handeln nach dem Grundsatz der biologischen Landwirtschaft: die Arbeiten werden im Einklang mit der Natur ausgeführt und dabei werden die Lebensräume von Pflanzen und Tieren behütet und gefördert. Soziale Aspekte, also das Zusammenleben auf dem Betrieb ist ein zentraler Bestandteil der biologischen Landwirtschaft.

Auf Bio Betrieben wird nach dem Prinzip einer Kreislaufwirtschaft gearbeitet. Das heisst, dass z.B. der Mist von Tieren dem Boden zurückgeführt wird. Dies verbessert die Fruchtbarkeit der Böden und es kann ohne synthetisches Düngemittel neues Futtermittel für die Tiere angebaut werden. Ein Verzicht auf solche Mittel fördert die Biodiversität und hilft ein selbstregulierendes System zwischen Nützlingen (Insekten) und Schädlingen zu erhalten. Tiere auf Bio Höfen verbringen den Grossteil der Zeit draussen und haben viel mehr Platz als auch konventionellen Höfen. Insbesondere in der Rinderhaltung wird nur Bio Futter verfüttert. Dies stammt mehrheitlich vom eigenen Hof. Die Tiere wachsen dadurch zwar etwas langsamer, die Haltung ist aber insgesamt viel natürlicher und besser. 

Die Haltung auf Demeter Höfen orientiert sich im Grundsatz an den Richtlinien von Bio Suisse, geht in gewissen Punkten jedoch noch weiter. Basierend auf den anthroposophischen Grundsätzen aus Steiners Landwirtschaftlichem Kurs haben Demeter Betriebe das Ziel in Form von biodynamischer Landwirtschaft einen natürlichen Austausch von Futter und Mist zu fördern. Um die Qualität des Bodens zu verbessern werden biodynamische Balancemittel eingesetzt, die aus tierischen und mineralischen Stoffen hergestellt werden. So kann dem Boden das zurückgegeben werden, was ihm entzogen wird. Auf Demeterhöfen ist eine Tierhaltung zwingend, da ansonsten eine Bewirtschaftung im Kreislauf gar nicht möglich ist.

Die Anzahl der Tiere ist der Grösse des Betriebs angepasst und der Zukauf von Futter und Zusatzstoffen ist sehr stak reguliert. Die Tiere (insbesondere die Kälber) dürfen nur in Gruppen und so gehalten werden, dass jederzeit natürliche Verhaltensgewohnheiten und Bewegungsabläufe gewährleistet sind.

Entgegen den Richtlinien von Bio Suisse ist die Enthornung von Tieren in der Demeter Haltung verboten. Bei der Verarbeitung von Fleischwaren ist zudem das Hinzufügen von Nitrit (Pökelsalz) nicht erlaubt.

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