Ämmitaler Chüngu & Osterlamm

Das Osterlamm gehört zum Ende der Fastenzeit wie die Kirche zum Dorf. Zumindest an einem Tag im Jahr müssen wir uns deshalb nicht gross Gedanken machen was wir feines auf den Teller zaubern wollen. Damit Ihr für das ganze Osterweekend ausgestattet seid haben wir für Euch neben unserer alljährlichen Oster-Lammaktion eine weitere passende Delikatesse bereit: Kaninchen aus dem Emmental

Nicht nur bei Gourmets ist Kaninchenfleisch beliebt. Es ist fettarm, enthält wenig Cholesterin und versorgt den Körper mit ungesättigten Fettsäuren.

Für alle, die gern gut und dabei fettarm genießen, ist Kaninchenfleisch eine willkommene Abwechslung, es enthält weniger Kalorien als Geflügel, ist aber reich an Proteinen und B-Vitaminen. Beim Eisen übertrifft Kaninchenfleisch das Geflügel mit 3,5 g pro 100 g sogar um fast das Doppelte. Auch der Gehalt an muskel- und nervenstärkendem Magnesium (29 mg) ist beim Kaninchen höher.

Wir haben nur eine Handvoll Kaninchen zum teilen und dies ist eine einmalige Sache. Schnell mitzumachen lohnt sich also. Für alle anderen gibt es natürlich wieder unsere alljährliche Osterlamm Aktion - diesmal vom Walliser Landschaf (Pro Specie Rara)!

Ämmitaler Chüngu Jedes Paket besteht aus zwei Kaninchen, insgesamt etwas mehr als 3 Kg. Die Kaninchen werden sorgfältig von Hand zerlegt und haben dadurch keine splitterknochen. In jedem Paket gibt es eine Zusamemmenstellung aus: - Schenkel - Rücken - Ragout - Leber ca. 3 Kg - SFr. 149.--

Osterlamm Das Walliser Landschaf, auch Roux du Valais und früher Roux du Pays genannt, hat seine Ursprungsverbreitung im Ober- und Mittelwallis, wo es zeitweise fast ebenso häufig war wie das bekannte Walliser Schwarznasenschaf. Die Abstammung ist nicht mehr genau zu eruieren, doch wahrscheinlich gehört zu seinen Vorfahren das ausgestorbene Kupferschaf. Es gibt zwei Farbschläge: den rotbraunen "älwen" und den schwarzen Schlag, der sogenannte Lötschenschaf-Schlag. Während andere Walliser Schafrassen wie die kleinwüchsigen und hornlosen Roux de Bagnes oder die Visper Schafe ausgestorben sind, standen die Walliser Landschafe in den 80er-Jahren kurz vor dem Aussterben.  Das Osterlamm wird in der Woche vor Ostern ausgeleifert. 1/4 Lamm (3-4 Kg) - SFr. 129.-- anstelle von 139.-- 1/2 Lamm (6-8 Kg) - SFr. 249.-- anstelle von 269.-- 1/1 Lamm (12-16 Kg) - SFr. 449.-- anstelle von 499.-