Rindszunge
Die Rindszunge ist genaugenommen mehr ein Muskel, als ein Organ. Der Kalorienanteil besteht deshalb zum größten Teil aus Fett. Eine Rindszunge besteht aus etwa 70% Fettsäuren und sind daher unglaublich zart. Rindszunge lässt sich leicht zubereiten und kann in den unterschiedlichsten Rezepten eingesetzt werden.
Die Zunge wird roh am Stück ausgeliefert und wiegt je nach Grösse des Tieres zwischen 1 und 1.5 Kg. Sie wird zusammen mit den Paketen ausgeliefert und kann während dem Abhangen des Fleisches auch zwischenzeitlich tiefgefroren werden.
Ganz nach dem Motto von Nose-to-Tail verwerten wir alle Teile des Tieres bei kuhteilen.ch:
«Nose to TailEating will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre, es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit» Fergus Henderson
