Rinderherz
Das Herz des Rindes ist eine hevorragende Quelle für Eisen, Zink, Selen, B-Vitamine wie B2, B6, B12 und Folsäure. Zudem ist Herz besonders reich an Coenzym Q10, einemwichtigen Enzym für die Gesundheit und die mitochondriale Energieproduktion.
Als Organfleisch enthält das Herz nur wenig Fett und ist daher sehr mager und muskulös.
Du wirst überrascht sein, wie gut ein Rinderherz schmeckt und was damit alles zubereitet werden kann. Vom Geschmack und der Textur her lässt es sich mit einem Steak oder Rinderbrust vergleichen.
Das Herz ist roh am Stück (Hälfte) und wiegt je nach Grösse des Tieres ca. 500g. Es wird zusammen mit den Paketen ausgeliefert und kann während dem Abhangen des Fleisches auch zwischenzeitlich tiefgefroren werden.
Ganz nach dem Motto von Nose-to-Tail verwerten wir alle Teile des Tieres bei kuhteilen.ch:
«Nose to TailEating will sagen, dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre, es nicht von Kopf bis Fuß zu verwerten; es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit» Fergus Henderson
