Gemäss der Schweizerischen Statistik für Siedlungsabfälle (Bundesamt für Statistik, 2012) wirft jede Person pro Jahr rund 30 Kg Lebensmittel weg die noch geniessbar wären. Das sind insgesamt 251'000 Tonnen!

Davon sind rund 15'000 Tonnen Fleisch, vor allem auch Frischfleisch das entweder weggeschmissen wird oder nicht verkauft werden kann (weil es im Regal liegen bleibt). Umgerechnet entspricht dies dem Fleisch von rund 75'000 Rindern!

Du kannst mithelfen etwas dagegen zu unternehmen: Wir bei kuhteilen.ch mit unserem crowdbutchering Konzept stellen nämlich sicher, dass alles Fleisch verkauft ist bevor das Tier geschlachtet wird. Somit ist nicht nur die Produktion nachhaltig, sonder auch die Vermarktung.

Wir gehen aber noch einen Schritt weiter und leben Nose-to-tail wobei wir versuchen alle Teile des Tieres zu verwerten. In einem Tier steckt weitaus mehr Wertvolles als das Filet, das nur ein paar wenige Prozent des gesamten Schlachtgewichts eines Rinds ausmacht. Bei uns kann man zusammen mit der Bestellung darum auch die Leber, das Herz, die Zunge und viele andere Leckereien (wieder-) entdecken.

Nose-to-Tail Produkte gibt es bei uns nicht permanent im Angebot, denn «es gibt was es gibt». Ein Rind hat nur eine Zunge und zwei Bäckli. Ist es verkauft, dann ist es weg und du musst dich gedulden, bis das nöchste Rind aufgeschaltet wird. Es lohnt sich also ab und zu hier rein zu schauen!