Rezept
Würstli-One-Pot mit Penne und Champignons
Der Feierabend-Rettungstopf: Penne, Champignons und Cervelat- oder Schüblig-Würstli garen zusammen in einem einzigen Topf zu einer cremigen Pasta.
- Zeitca. 25 Min.
- Topf1
Kurz erklärt
Champignons und Zwiebeln anbraten, Penne und gewürfelte Würstli zugeben und mit Bouillon und etwas Rahm in einem Topf 12 bis 15 Minuten garen, bis die Pasta bissfest ist und eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Peterli und Parmesan abschliessen.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
15 Min.
Zutaten
- 300 gWürstli (Cervelat, Schüblig oder Knacker), in 1-cm-Stücken
- 400 gChampignons, in Scheiben
- 1Zwiebel, fein gewürfelt
- 2Knoblauchzehen, in Scheiben
- 350 gPenne
- 7 dlGemüse- oder Hühnerbouillon
- 1 dlRahm oder Halbrahm
- 1 ELOlivenöl
- 2 ELPeterli, gehackt
- 40 gParmesan oder Sbrinz, gerieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1
Champignons und Zwiebel anbraten
400 g Champignons in 1 EL Olivenöl in einem grossen Topf 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie Wasser verlieren und bräunen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- 2
Penne und Würstli zugeben
350 g Penne und 300 g gewürfelte Würstli in den Topf geben. Mit 7 dl Bouillon auffüllen und aufkochen.
- 3
Offen cremig garen
Offen 12 bis 15 Minuten garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren, damit die Pasta nicht anklebt und ihre Stärke an den Sud abgibt. Am Ende der Garzeit 1 dl Rahm zugeben und 1 bis 2 Minuten sämig einkochen.
- 4
Abschmecken
Mit Salz und viel Pfeffer würzen. Die Sauce soll cremig und nicht mehr wässrig sein; ist sie zu dünn, 2 Minuten weiter einkochen, zu dick, mit einem Schuss Bouillon verlängern.
- 5
Finishen und servieren
Mit 2 EL gehacktem Peterli und 40 g geriebenem Parmesan oder Sbrinz bestreuen und sofort auf tiefe Teller geben.
- Für
- 4 Personen
- als Hauptgericht
- Zeit
- ca. 25 Minuten
- Feierabend-Gericht
- Topf
- 1
- One-Pot
- Würstli
- 300–350 g
- Cervelat oder Schüblig
One-Pot: das Flüssigkeits-Verhältnis
| Pasta | Flüssigkeit | Rahm | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| 350 g Penne | 7 dl Bouillon | 1 dl | cremig, sämig |
| 400 g Penne | 8 dl Bouillon | 1,5 dl | für hungrigere Runde |
| 300 g kleine Pasta | 6,5 dl Bouillon | 1 dl | dicker, fester |
Die Stärke der Pasta bindet den Sud von selbst; zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Fehler.
Welche Würstli eignen sich?
| Wurst | Charakter | Bemerkung |
|---|---|---|
| Cervelat | mild, weich | die Schweizer Standardwahl |
| Schüblig | würziger, rauchiger | mehr Charakter im Gericht |
| Knacker / Bauernwurst | fest, kernig | hält die Form besser |
Warum funktioniert One-Pot-Pasta?
Bei One-Pot-Pasta wird die ungekochte Pasta direkt in der Flüssigkeit mitgar. Dabei gibt sie ihre Stärke an den Sud ab und macht ihn cremig, ohne dass man extra Sahne oder Mehlschwitze braucht.
Das Ergebnis ist in 20 bis 25 Minuten fertig und braucht nur einen Topf: kein Abgiessen, keine extra Sauce, kein zweites Geschirr.
Woran erkennt man, dass die Pasta fertig ist?
Die Penne sollten bissfest sein und der Sud soll zu einer sämigen Sauce eingedickt sein, die die Pasta ummantelt. Wenn noch viel Flüssigkeit sichtbar ist, noch 1 bis 2 Minuten weiter einkochen.
Das Rühren ist wichtig: ohne gelegentliches Umrühren klebt die Pasta am Topfboden und die Stärke verteilt sich nicht.
Kann man statt Champignons etwas anderes nehmen?
Ja, Zucchetti, Peperoni, Spinat oder Erbsen funktionieren genauso. Pilze geben die tiefste Würze, aber jedes Gemüse, das in 12 bis 15 Minuten gar wird, passt.
Eine Kombination aus Pilzen und etwas Gruyère oder Appenzeller gibt eine fast käsige Version, die an Chäshörnli erinnert.
Welche Würstli sind die beste Wahl?
Cervelat ist der Schweizer Standard und macht das Gericht mild. Schüblig oder eine geräucherte Bauernwurst geben eine deutlich würzigere, fast speckige Note.
Für eine kinderfreundliche Version Cervelat nehmen und den Pfeffer beim Abschmecken sparsam dosieren.
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Häufige Fragen
Welche Würstli eignen sich für das One-Pot?
Cervelat, Schüblig oder eine Knacker. Alle halten die Form, geben aber unterschiedlich viel Würze ab.
Wie verhindert man, dass die Pasta matschig wird?
Regelmässig alle 2 bis 3 Minuten umrühren und nicht zu lange garen: bei 12 bis 15 Minuten soll die Pasta bissfest sein. Zu viel Flüssigkeit ist der häufigste Fehler.
Kann man das Gericht vegetarisch machen?
Ja, die Würstli weglassen und mehr Champignons oder geräucherte Tofu-Stücke nehmen. Der Effekt auf die Sauce bleibt gleich.
Wie lange hält sich das One-Pot?
1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Bouillon oder Milch zugeben, weil die Pasta den Sud aufsaugt.