Ghackets mit Hörnli und Apfelmus

Zutaten

• 800 gsäuerliche Äpfel, z.B. Boskoop
• 1 dlWasser
• 2 ELZucker
• 1Zimtstange
• 1 ELZitronensaft
• 500 gRindhackfleisch
• 1grosse Zwiebel, fein geschnitten
• 1Knoblauchzehe, gepresst
• 1 ELBratbutter oder Rapsöl
• 1 ELTomatenpüree
• 1 dlRotwein oder Bouillon
• 2 dlBouillon
• 2Lorbeerblätter
• 3 ZweigeThymian oder Majoran
• 1 TLPaprikapulver, edelsüss
• Salz und Pfeffer
• 400 gHörnli
• 60 ggeriebener Greyerzer oder Sbrinz

Zubereitung

1. 1

   Apfelmus kochen

   Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob schneiden. Mit 1 dl Wasser, 2 EL Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten weich dämpfen. Mit der Gabel zu grobem Mus zerdrücken und warm stellen.

   
2. 2

   Hackfleisch anbraten

   Bratbutter in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch in 3 bis 4 Portionen hineinbröckeln und jede Portion 2 bis 3 Minuten ungestört anbraten, damit sie Farbe bekommt. Erst dann mit der Kelle krümelig ziehen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.

   
3. 3

   Tomatenpüree rösten und ablöschen

   Tomatenpüree in die Pfanne geben und 1 Minute anrösten, das gibt Tiefe und eine dunklere Farbe. Mit Rotwein ablöschen, Bouillon, Lorbeer, Thymian und Paprika zugeben und offen 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   
4. 4

   Hörnli kochen

   Hörnli in reichlich Salzwasser 8 bis 10 Minuten al dente kochen. Abgiessen, nicht abschrecken, und sofort mit 1 EL Butter oder etwas Sauce mischen, damit sie nicht zusammenkleben.

   
5. 5

   Anrichten

   Hörnli auf die Teller geben, Ghackets darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das warme Apfelmus daneben oder darüber servieren, dazu passt ein grüner Salat.