Wienerli im Teig: knusprig aus dem Ofen

Zutaten

• 1rechteckiger Blätterteig, ausgewallt (ca. 25 x 42 cm)
• 4 PaarWienerli (8 Stück)
• 2 ELmittelscharfer Senf
• 60 gGruyère oder Raclettekäse, in 8 dünnen Streifen (optional)
• 1Eigelb
• 1 ELRahm oder Milch
• 1 TLKümmel, Sesam oder grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung

1. 1

   Wienerli vorbereiten

   Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 8 Wienerli trennen, die Enden abschneiden und die Würstchen mit Küchenpapier rundum trocken tupfen. Feuchte Wienerli lassen den Teig von innen dampfen, er wird dann nicht knusprig.

   
2. 2

   Teig schneiden und bestreichen

   Den Blätterteig mit dem Backpapier entrollen und quer in 8 Streifen von etwa 3 cm Breite schneiden. Jeden Streifen dünn mit Senf bestreichen und am Rand 1 cm frei lassen. Für die Käsevariante einen dünnen Käsestreifen der Länge nach auf den Teig legen.

   
3. 3

   Spiralförmig einwickeln

   Jedes Wienerli an einem Ende auf den Teigstreifen legen und den Streifen schräg und leicht überlappend wie eine Spirale um die Wurst wickeln. Das Teigende gut andrücken und nach unten legen. Die Enden der Wurst dürfen herausschauen.

   
4. 4

   Mit Eigelb bestreichen

   Die Wienerli mit 3 cm Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Eigelb mit 1 EL Rahm verquirlen, nur den Teig dünn bestreichen und mit Kümmel, Sesam oder grobem Salz bestreuen. Ist die Küche warm, das Blech 10 Minuten kalt stellen: kalter Blätterteig geht besser auf.

   
5. 5

   Goldbraun backen

   In der Ofenmitte 18 bis 20 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist und die Wienerli leicht glänzen. 5 Minuten abkühlen lassen, weil die Wurst innen sehr heiss ist, und mit Senf, Ketchup und einem grünen Salat servieren.