Tandoori Chicken: mariniertes Poulet aus dem Ofen

Zutaten

• 1,2 kgPouletkeulen oder -schenkel mit Knochen und Haut
• 250 gNaturjoghurt (Vollmilch)
• 4 cmIngwer, fein gerieben
• 4Knoblauchzehen, gepresst
• 1Zitrone, Saft
• 2 ELPaprikapulver, edelsüss
• 1 ELGaram Masala
• 1 ELKreuzkümmel, gemahlen
• 1 ELKoriander, gemahlen
• 1 TLKurkuma
• 1/2 TLCayennepfeffer oder Kashmiri-Chilipulver
• 2 TLSalz
• 2 ELRapsöl
• 2rote Zwiebeln, in Ringen
• 1Zitrone, in Spalten zum Servieren
• 1/2 BundKoriander zum Bestreuen

Zubereitung

1. 1

   Poulet einschneiden

   Die Pouletstücke waschen, trockentupfen und 2 bis 3 Mal bis auf den Knochen einschneiden. Die Schnitte lassen die Marinade tief ins Fleisch ziehen und verkürzen die Garzeit um gut 5 Minuten.

   
2. 2

   Marinade anrühren und ziehen lassen

   Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, alle Gewürze, Salz und Öl verrühren. Die Pouletstücke damit einmassieren, auch in die Schnitte, und zugedeckt mindestens 4, besser 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

   
3. 3

   Ofen und Blech vorbereiten

   Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und ein Gitter daraufsetzen. Die Pouletstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abstreifen und mit Abstand auf das Gitter legen.

   
4. 4

   Braten

   30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene braten, nach 15 bis 18 Minuten einmal wenden. Das Fleisch soll an den Rändern leicht schwarz werden, das ist gewollt.

   
5. 5

   Unter dem Grill blistern

   Für die typischen Brandspuren den Grill auf 250 °C zuschalten und die Stücke 3 bis 5 Minuten unter dem Grill blasig bräunen. Dabei nicht weggehen, die Marinade verbrennt schnell.

   
6. 6

   Ruhen lassen und servieren

   Kerntemperatur am Knochen prüfen: 74 °C. Die Stücke 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Zwiebelringen, Zitronenspalten und Koriander auf einer Platte servieren. Dazu passt eine Raita aus Joghurt, Minze und Gurke.