Rezept
Chili con Carne: das einfache Original-Rezept
Chili con Carne ist das bekannteste Hackfleischgericht der Welt: ein würziger Eintopf mit Bohnen, Mais und Chili, der in einer Pfanne gelingt.
Kurz erklärt
Für Chili con Carne wird Hackfleisch krümelig gebraten, mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Bohnen, Mais, Kreuzkümmel und Chili 20 bis 30 Minuten gekocht und mit Reis oder Brot serviert. Der Eintopf gelingt in einer Pfanne und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Zutaten
- 500 gHackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1Zwiebel, gewürfelt
- 2 ZehenKnoblauch
- 1Paprika, gewürfelt
- 1 Dosegehackte Tomaten (400 g)
- 1 DoseKidneybohnen (250 g, abgespült)
- 1 DoseMais (150 g, abgetropft)
- 2 dlBouillon
- 1 ELTomatenpüree
- 1 TLKreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano
- 1/2 TLChiliflocken oder Cayennepfeffer
- Öl, Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Reis zum Servieren
Zubereitung
- 1
Anbraten
Hackfleisch in heissem Öl portionsweise krümelig bräunen. Herausnehmen.
- 2
Gemüse
Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett weich dünsten. Tomatenpüree kurz mitrösten.
- 3
Köcheln
Hackfleisch zurückgeben, Tomaten, Bouillon und Gewürze dazugeben. 20 bis 25 Minuten leise köcheln, bis das Chili sämig ist.
- 4
Bohnen und Mais
Bohnen und Mais unterrühren und 5 Minuten mitheizen. Abschmecken.
- 5
Servieren
Mit Reis oder Brot und einem Löffel Crème fraîche servieren. Wer mag, streut Frühlingszwiebeln oder Koriander darüber.
- Zeit
- ca. 40 Min.
- für das ganze Gericht
- Schärfe
- nach Geschmack
- Chili, Paprika, Kreuzkümmel
- Portionen
- 4
- reicht für eine Familie
Chili-Varianten
| Variante | Unterschied |
|---|---|
| Klassisches Chili con Carne | Hackfleisch, Tomaten, Bohnen, Mais |
| Texas Chili | nur Fleisch und Chilis, keine Bohnen, keine Tomaten |
| Chili sin Carne | mit Soja-Granulat oder Gemüse statt Fleisch |
| Weisses Chili | mit Poulet, weissen Bohnen und Mais |
Das Texas Chili ist das Original: ohne Bohnen und Tomaten. Das bekannte Rezept mit Bohnen und Mais entstand erst später im Norden der USA.
Warum schmeckt Chili am nächsten Tag besser?
Wie bei allen Eintöpfen verbinden sich die Gewürze über Nacht mit dem Fleisch und der Sauce. Das Chili wird runder und tiefer im Geschmack.
Chili hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lässt sich gut einfrieren.
Wie scharf soll Chili sein?
Das ist Geschmackssache. Für eine Familienportion reicht oft eine halbe Teelöffel Chiliflocken; wer es feuriger will, dosiert höher oder gibt frische Chili dazu.
Wichtig: Die Schärfe entfaltet sich während des Kochens. Besser erst nach 15 Minuten abschmecken und nachwürzen.
Was gehört noch ins Chili?
Ein kleines Stück dunkle Schokolade oder ein Espressoschuss geben Tiefe, ohne aufzufallen. Ein Spritzer Limette am Ende frischt auf.
In der Schweiz serviert man Chili oft mit Reis und Crème fraîche. In den USA kommt geriebener Käse darüber.
Kann man Chili mit anderem Fleisch machen?
Ja: gemischtes Hackfleisch ist der Klassiker, reines Rind ist kräftiger. Wer will, nimmt gewürfelte Schulter statt Hackfleisch und schmort 1,5 Stunden.
Vegetarisch gelingt das Chili mit Soja-Granulat, Linsen oder mehr Bohnen.
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Häufige Fragen
Welche Bohnen gehören ins Chili?
Kidneybohnen sind der Klassiker. Schwarze Bohnen gehen auch.
Wie lange kocht Chili?
20 bis 30 Minuten reichen. Es kann aber auch länger schmoren.
Chili ohne Mais?
Ja, Mais ist nicht original. Wer will, lässt ihn weg oder nimmt mehr Bohnen.
Was isst man zu Chili?
Reis, Brot, Tortilla-Chips oder einfach einen Löffel Crème fraîche.