Bauch und Rippli
Bratspeck
Frühstücksspeck in Tranchen, geräuchert, für die Pfanne.
Kurz erklärt
Bratspeck ist gesalzener und geräucherter Schweinebauch in dünnen Tranchen. In der kalten Pfanne starten und bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten braten, bis er knusprig ist.
Wie heisst Bratspeck in anderen Ländern?
| Land | Bezeichnung |
|---|---|
| Schweiz | Bratspeck, Frühstücksspeck |
| Deutschland | Frühstücksspeck, Bacon |
| USA | Bacon |
| Frankreich | Poitrine fumée en tranches |
Steckbrief
- Lage
- Aus dem Bauch
- Verarbeitung
- Gesalzen, geräuchert, in Tranchen
- Garmethoden
- Braten, Ofen
- Garzeit
- 4 bis 6 Min.
Wie wird Bratspeck knusprig?
Die Tranchen nebeneinander in die kalte Pfanne legen und langsam erhitzen. So lässt das Fett aus, bevor der Speck verbrennt.
Für viele Tranchen geht der Ofen einfacher: auf Backpapier bei 200 °C 10 bis 12 Minuten.
Wie bereitet man Bratspeck zu?
| Methode | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Pfanne | Kalt starten, mittlere Hitze | 4 bis 6 Min. |
| Ofen | 200 °C auf Backpapier | 10 bis 12 Min. |
Typische Verwendung: Frühstück mit Eiern, Rösti, Salat, Speckmantel.
Im Söili-Paket enthalten, in jedem 4-kg-Paket.
Rezepte und Anleitungen
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Häufige Fragen zu Bratspeck
Muss man Bratspeck in Öl braten?
Nein, er hat genug eigenes Fett.
Kann man Bratspeck einfrieren?
Ja, gut verpackt bis zu 3 Monate.