Schnelles Schweinsgeschnetzeltes mit Ingwer

Zutaten

• 400 gSchweinefilet oder Nierstück
• 4 cmIngwer, 2 cm gerieben, 2 cm in feinen Streifen
• 3Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 4Frühlingszwiebeln, in 3 cm Stücken
• 3 ELSojasauce
• 1 ELMaisstärke
• 1 ELReisessig
• 1 ELHonig
• 1 TLSesamöl
• 100 mlWasser oder Bouillon
• 3 ELErdnuss- oder Rapsöl
• 1 ELSesam, geröstet
• Reis oder Nudeln zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Fleisch schneiden und marinieren

   Das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dünne, 4 bis 5 cm lange Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, der Maisstärke und dem geriebenen Ingwer mischen und 10 Minuten ziehen lassen; die Stärke schützt das Fleisch vor der Hitze.

   
2. 2

   Sauce anrühren

   2 EL Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und 100 ml Wasser verrühren. Die Sauce muss vor dem Braten bereitstehen, weil der Wok keine Denkpause lässt.

   
3. 3

   Fleisch portionsweise scharf anbraten

   2 EL Öl im Wok oder einer grossen Pfanne stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch in zwei Portionen je 60 bis 90 Sekunden anbraten, dabei nur einmal wenden, und herausnehmen.

   
4. 4

   Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen

   1 EL Öl zugeben, Ingwerstreifen und Knoblauch 30 Sekunden braten, dann die Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten. Der Ingwer soll duften, nicht braun werden.

   
5. 5

   Mit Sauce fertig schwenken

   Fleisch zurück in den Wok, Sauce angiessen und 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken, bis die Sauce dick und glänzend das Fleisch überzieht. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.