Hörnli-Wurst-Salat mit Erbsen und Ei

Zutaten

• 300 gHörnli oder kurze Teigwaren
• 2Cervelats (ca. 200 g), in Stiften
• 150 gErbsen, tiefgekühlt oder frisch
• 150 gMais, abgetropft
• 3hartgekochte Eier, in Stücken
• 1rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 gJoghurt oder Sauerrahm
• 100 gMayonnaise
• 1 ELSenf
• 2 ELApfelessig oder Weissweinessig
• 1 TLZucker
• Salz und Pfeffer
• 1/2 BundPeterli oder Schnittlauch
• Paprikapulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. 1

   Hörnli kochen

   Hörnli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, 8 bis 9 Minuten oder 1 Minute kürzer als auf der Packung steht. In ein Sieb giessen und kalt abschrecken, damit sie nicht weiter garen, gut abtropfen lassen.

   
2. 2

   Erbsen und Ei vorbereiten

   Erbsen 2 bis 3 Minuten in Salzwasser blanchieren oder tiefgekühlt auftauen lassen und kalt abschrecken. Eier 9 bis 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden.

   
3. 3

   Cervelat und Zwiebel schneiden

   Cervelat schälen und in feine Stifte oder Halbscheiben schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln; für milderen Geschmack die Würfel 10 Minuten in kaltes Wasser legen und trocken tupfen.

   
4. 4

   Dressing rühren

   Joghurt, Mayonnaise, Senf, Essig und Zucker zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Dressing darf deutlich würzig sein, die Teigwaren ziehen viel Geschmack auf.

   
5. 5

   Alles mischen und ziehen lassen

   Kalte Hörnli, Cervelat, Erbsen, Mais, Zwiebel und Ei in einer grossen Schüssel vermischen. Das Dressing unterziehen, zugedeckt mindestens 1 Stunde, besser 2 bis 3 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

   
6. 6

   Servieren

   Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit einem Schuss Essig und Salz nachwürzen. Mit Peterli und Paprikapulver bestreuen und kalt servieren.