Rezept
Flank Steak Club Sandwich
Der dreistöckige Klassiker mit einem Upgrade: statt Poulet kommt ein rosa gebratenes Flank Steak zwischen die Toastscheiben, dazu Bacon, Ei und Tomate.
- SteakFlank
- Stockwerke3
Kurz erklärt
Flank Steak 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. Toast rösten, mit Mayonnaise bestreichen und dreistöckig mit Steak, Bacon, Spiegelei, Tomate und Salat belegen. Mit Zahnstochern fixieren und diagonal vierteln.
Portionen
4 Sandwiches
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Zutaten
- 400 gFlank Steak
- 12 ScheibenToastbrot
- 8Scheiben Bacon
- 4Eier
- 2Tomaten, in Scheiben
- 4Blätter Kopfsalat oder Eisberg
- 4 ELMayonnaise
- 1 ELÖl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 4Zahnstocher oder Spiesse
Zubereitung
- 1
Flank Steak braten
Das Steak salzen und pfeffern. In einer heissen Pfanne mit 1 EL Öl 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis aussen braun und innen noch rosa. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in 5 mm dicke Streifen schneiden.
- 2
Bacon und Spiegeleier
Den Bacon in derselben Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Die Eier als Spiegeleier braten, Eiklar muss fest sein, Eigelb kann weich bleiben.
- 3
Toast und Mayonnaise
Alle 12 Toastscheiben rösten, bis sie goldbraun sind. Jede Scheibe dünn mit Mayonnaise bestreichen. Das hält die Schichten zusammen und verhindert, dass das Brot weich wird.
- 4
Dreistöckig aufbauen
Auf eine Scheibe Salat und Steak legen, eine zweite Scheibe darauf, dann Bacon, Tomate und Spiegelei, dann die dritte Scheibe. Das ergibt drei Stockwerke.
- 5
Fixieren und vierteln
Ein Zahnstocher durch die Mitte jeder Ecke stechen, dann das Sandwich diagonal in vier Dreiecke schneiden. Mit Pommes oder einem Pickle servieren.
- Steak
- Flank
- 4–5 Min pro Seite
- Aufbau
- dreistöckig
- mit Zahnstocher
- Zeit
- 30 Minuten
- inklusive Braten
Der korrekte dreistöckige Aufbau
Die Reihenfolge der Schichten ist nicht egal, sie hält das Sandwich zusammen.
| Stockwerk | Inhalt | Funktion |
|---|---|---|
| 1. Boden | Toast, Mayonnaise, Salat, Steak | salat schützt, Steak ist warm und saftig |
| 2. Mitte | Toast, Mayonnaise, Bacon, Tomate | Bacon gibt Crunch, Tomate Feuchtigkeit |
| 3. Oben | Toast, Spiegelei, Mayonnaise | das weiche Eigelb bindet alles |
Alternative Fleischfüllungen
| Fleisch | Unterschied | Hinweis |
|---|---|---|
| Pouletbrust | das Original | milder, klassisch |
| Truthahn | amerikanischer Klassiker | mager, feiner |
| Roastbeef | mit Resten | kalt und dünn geschnitten |
| Pulled Pork | südstaatlich | sauciger, schwerer |
Was ist ein Club Sandwich?
Das Club Sandwich ist das dreistöckige amerikanische Sandwich, das Ende des 19. Jahrhunderts in den privaten Clubs von New York und Saratoga entstand. Es hat immer drei Brotscheiben, die zwei Etagen bilden.
Der Name hat nichts mit Clubs als Zutat zu tun, er steht für den Ort seiner Erfindung. Traditionell kommt es mit Pommes und einem Pickle.
Warum Flank Steak statt Poulet?
Flank Steak ist kräftiger, rosa und hat eine kräftige Biss-Struktur, die dem weichen Ei und dem knackigen Bacon standhält. Poulet ist die traditionelle Füllung, Steak die luxuriösere Variante.
Die steakige Version ist besonders gut für Reste: ein halbes Flank Steak vom Grill reicht für zwei Sandwiches.
Wie schneidet man das Sandwich ohne Chaos?
Der Zahnstocher ist entscheidend. Er durchsticht alle drei Stockwerke und hält sie beim Schneiden und Essen zusammen. Ohne Zahnstocher zerbricht das Sandwich beim ersten Bissen.
Mit einem gezackten Brotmesser diagonal in vier Dreiecke schneiden, durch den Zahnstocher hindurch.
Kann man Club Sandwiches vorbereiten?
Die Einzelteile lassen sich vorbereiten: Steak braten und schneiden, Bacon braten, Eier braten. Das Zusammensetzen muss erst vor dem Servieren passieren, sonst wird der Toast weich.
Für unterwegs packt man jede Schicht separat und setzt sie vor Ort zusammen. Das ist aufwendiger, hält aber die Qualität.
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Häufige Fragen
Warum drei Toastscheiben?
Die mittlere Scheibe trennt die feuchten und die fetten Zutaten und gibt die Höhe, die zum Club Sandwich gehört. Zwei Scheiben wären ein normales Sandwich.
Muss das Steak warm sein?
Nein, lauwarm oder kalt funktioniert auch. Warm ist es saftiger, kalt schneidet es sich sauberer.
Kann man ein Club Sandwich ohne Bacon machen?
Ja, Bacon ist klassisch, aber optional. Mit gerösteter Paprika oder gegrillten Zwiebeln funktioniert es auch vegetarisch-angehaucht.
Warum Spiegelei und nicht hart gekochtes Ei?
Das weiche Eigelb wirkt wie eine Sauce und bindet das Sandwich. Ein hartes Ei macht es trocken und hart.