Zart, Aromatisch und Ehrlich: Fleisch vom Alpsöili

Der Herbst kommt langsam aber sicher 🍂. Auf den Alpen packen die Bauern ihre Sachen zusammen. Der Sommer ist vorbei. Zeit, die Alpsöili ins Tal zu bringen.

Die Schweine haben vier Monate auf der Alp verbracht. Sie kennen jeden Winkel ihrer grossen Weide. Haben sich durch würzige Bergkräuter 🌿 gewühlt, frische Molke von der Käserei geschlürft und die dünne Bergluft geatmet.

Die Älpler machen das seit Generationen:
« Die Söili sind glücklicher hier oben », sagen sie. « Man schmeckt es am Fleisch »

Sie haben recht. Das Fleisch von Alpschwein schmeckt anders. Zarter. Aromatischer. Ehrlicher.

Aber es gibt immer weniger Bauern, die das noch machen. Die meisten haben aufgegeben. Zu aufwendig, Schweine auf die Alp zu bringen. Zu unsicher, ob jemand das Fleisch kauft. Einfacher ist es, die Tiere im Stall zu halten.

Deshalb machen wir das: Wir kaufen die Alpsöili von den wenigen Bauern, die diese Tradition noch leben. Wir teilen sie unter unsere Kunden auf. Faire Preise für die Bauern. Ehrliches Fleisch für Dich.

Aber nur so lange der Vorrat reicht ⏰: Nur wenige Schweine erhalten wir. Mehr gibt es nicht.

Noch ist es nicht soweit: Ende September kommen sie vom Berg. Dann wird geschlachtet und ausgeliefert.

Wer zu spät kommt, wartet bis nächstes Jahr.

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