Znüni
Znünibox mit gefüllter Tortilla-Rolle
Eine Tortilla-Rolle mit Frischkäse, Roastbeef und Rucola, eng gerollt und in Pinwheels geschnitten: die fingerfood-taugliche Alternative zum Sandwich, die auch nach Stunden in der Box noch schön aussieht.
- Fertig in15 Min
- Hält frisch4 bis 5 h
Kurz erklärt
Für die Tortilla-Rolle eine Weizentortilla dünn mit Frischkäse bestreichen, mit Roastbeef, Rucola und geriebener Rüebli belegen, eng aufrollen und in 3 bis 4 cm dicke Röllchen schneiden. Der Frischkäse wirkt als Kleber und Feuchtigkeitsbarriere; in der Znünibox hält die Rolle 4 bis 5 Stunden frisch.
Portionen
1 bis 2 Znüniboxen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
-
Zutaten
- 2Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
- 100 gFrischkäse, Natur oder Kräuter
- 6 bis 8 ScheibenRoastbeef oder Pastrami (ca. 100 g)
- 30 gRucola, gewaschen und gut getrocknet
- 1Rüebli, fein gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1/2Apfel und wenig Zitronensaft für die Box
- ein paarCherrytomaten oder Gurkensticks
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Rucola waschen und gründlich trocken schleudern oder tupfen. Rüebli fein reiben und leicht ausdrücken, damit sie nicht zu feucht ist. Roastbeef-Scheiben bereitlegen; alle Zutaten sollten trocken sein, das ist der Knusprigkeits-Trick.
- 2
Tortilla mit Frischkäse bestreichen
Die Tortilla flach auslegen und bis auf einen 2 cm breiten Rand mit Frischkäse bestreichen. Der unbestrichene Rand bleibt beim Aufrollen sauber, und der Frischkäse klebt die Rolle später zu.
- 3
Belegen und würzen
Roastbeef-Scheiben überlappend auf die Frischkäseschicht legen, Rucola und geriebene Rüebli verteilen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung darf nicht zu dick sein, sonst lässt sich die Rolle nicht eng schliessen.
- 4
Eng aufrollen
Die Tortilla von der belegten Seite her eng aufrollen und das Ende mit einem Klecks Frischkäse festkleben. 10 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen, damit sich die Rolle setzt und sauber schneiden lässt.
- 5
In Röllchen schneiden und packen
Mit einem scharfen Messer die Enden abschneiden und die Rolle in 3 bis 4 cm dicke Pinwheels schneiden. Aufrecht oder flach in die Znünibox legen, Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und Cherrytomaten in ein eigenes Fach geben.
- Fertig in
- 15 Minuten
- am Morgen machbar
- Hält frisch
- 4 bis 5 Stunden
- weicht kaum auf
- Für
- 1 bis 2 Boxen
- 1 Tortilla pro Portion
- Varianten
- 3 Füllungen
- siehe Tabelle
Füllungen für die Tortilla-Rolle
| Variante | Füllung | Tipp |
|---|---|---|
| Roastbeef-Rucola | Frischkäse, Roastbeef, Rucola, Rüebli | der Klassiker für Fleischfans |
| Poulet-Mais | Frischkäse, Pouletstreifen, Mais, Paprika | mild und kinderfreundlich |
| Schinken-Käse | Schinken, geriebener Käse, Gurke | bekanntes Geschmacksbild |
| Trockenfleisch | Frischkäse, Trockenfleisch-Sticks, Schnittlauch | mehr Biss und Protein |
Alle Füllungen funktionieren nach dem gleichen Prinzip: Frischkäse als Kleber, trockene Zutaten, eng rollen.
Wie viel pro Alter
| Alter | Tortillas | Pinwheels | Dazu |
|---|---|---|---|
| Kindergarten | 1/2 bis 1 | 3 bis 4 Stück | Obst und ein Gemüsestick |
| Primarschule | 1 | 4 bis 5 Stück | Obst, Gemüse und optional Joghurt |
| Sekundarstufe und Erwachsene | 1 bis 2 | 5 bis 8 Stück | volle Box mit Obst und Gemüse |
Warum hält die Tortilla-Rolle besser als ein Sandwich?
Die Tortilla ist dichter und fetter als Brot und weicht deshalb deutlich langsamer auf. Der Frischkäse bildet zusätzlich eine geschlossene Fettschicht zwischen Teig und Füllung, sodass auch nach 4 bis 5 Stunden in der Box nichts durchweicht.
Eng gerollt und in Pinwheels geschnitten ist die Rolle zudem echtes Fingerfood: keine Krümel, keine herausfallende Füllung, einfach zu greifen. Genau das, was eine Znünibox braucht.
Wie verhindere ich, dass die Rolle auseinanderfällt?
Drei Dinge halten die Rolle zusammen: der Frischkäse als Kleber bis fast zum Rand, ein 10-minütiges Kühlen in Folie vor dem Schneiden und ein scharfes Messer mit ruhigem Schnitt ohne Druck.
Für den Transport die Pinwheels eng nebeneinander in die Box legen oder die ganze Rolle ungeschnitten in Folie gewickelt mitgeben; erst beim Essen auseinandernehmen ist sogar noch sicherer.
Was eignet sich als Fleisch für die Rolle?
Alles, was dünn geschnitten und mild ist: Roastbeef und Pastrami vom Rind sind die aromatischste Wahl, Schinken und Pouletstreifen die mildesten. Trockenfleisch in Sticks gibt mehr Biss und viel Protein.
Auch Reste funktionieren: kalter Braten, Geschnetzeltes oder Grilliertes vom Vorabend in feine Streifen geschnitten sind eine perfekte Resteverwertung für die Box.
Kann ich die Rolle am Abend vorher machen?
Ja, die Tortilla-Rolle ist einer der wenigen Znüni-Klassiker, den man komplett am Abend vorher machen kann: füllen, eng rollen, in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am Morgen nur noch in Röllchen schneiden und mit frischem Obst und Gemüse in die Box packen. Die Rolle hält im Kühlschrank problemlos 24 Stunden.
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Häufige Fragen
Wie lange hält die Tortilla-Rolle in der Box?
4 bis 5 Stunden problemlos, in Folie gewickelt über Nacht sogar bis zum nächsten Tag. Feuchte Zutaten wie Tomate separat packen.
Wie verhindere ich, dass die Füllung herausfällt?
Eng rollen, das Ende mit Frischkäse festkleben und 10 Minuten gekühlt in Folie setzen lassen, bevor du schneidest.
Welche Tortillas sind am besten?
Weizentortillas mit ca. 25 cm Durchmesser rollen am besten. Vollkorntortillas sind fester und brechen eher beim Rollen, funktionieren aber auch.
Kann ich die Rolle für Kleinkinder machen?
Ja, für den Kindergarten die Pinwheels kleiner schneiden (2 bis 3 cm) und milde Füllungen wie Schinken-Käse oder Poulet wählen.
Was mache ich, wenn die Tortilla reisst?
Die Tortilla 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle oder kurz in der trockenen Pfanne erwärmen, dann ist sie weicher und rollt ohne Risse.