Rezept
Pfannen-Pita mit Hackfleisch und Gemüse
Würzig gebratenes Rindhackfleisch mit buntem Gemüse, eingepackt in warme Pitataschen mit Joghurt-Sauce: das schnelle Essen, das alle am Tisch glücklich macht.
- Zeit30 Min
- StilStreetfood
Kurz erklärt
Für Pfannen-Pitas 500 g Rindhackfleisch mit Zwiebel, Peperoni und Zucchetti in der Pfanne 8 Minuten braten, mit Paprika, Kreuzkümmel und Tomatenpüree würzen. Pitabrote aufschneiden und bei 180 °C 5 Minuten erwärmen, mit der Füllung, Salat und Joghurt-Sauce füllen.
Portionen
4 Personen
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Zutaten
- 500 gRindhackfleisch
- 1Zwiebel, gewürfelt
- 1rote Peperoni, gewürfelt
- 1Zucchetti, gewürfelt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 2 ELTomatenpüree
- 1 TLPaprikapulver, edelsüss
- 1 TLKreuzkümmel
- 1/2 TLKoriander, gemahlen
- Salz und Pfeffer
- 4Pitabrote
- 100 gSalat, in Streifen
- 2Tomaten, gewürfelt
- 2 dlJoghurt
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELOlivenöl
Zubereitung
- 1
Joghurt-Sauce und Gemüse vorbereiten
Joghurt mit Zitronensaft, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und kühl stellen. Peperoni, Zucchetti und Tomaten in gleichmässige Würfel schneiden, Salat in Streifen.
- 2
Hackfleisch anbraten
Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Hackfleisch portionsweise hineinbröckeln und 4 bis 5 Minuten krümelig braten, bis es braun ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
- 3
Gemüse und Gewürze zugeben
Peperoni und Zucchetti in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Tomatenpüree, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander einrühren, 2 Minuten durchziehen lassen, würzen.
- 4
Pitas erwärmen und füllen
Pitabrote bei 180 °C im Ofen 5 Minuten erwärmen oder in der trockenen Pfanne je Seite 1 Minute. Aufschneiden, mit Salat und Tomaten füllen, dann die warme Hackfleisch-Mischung einfüllen.
- 5
Mit Sauce servieren
Joghurt-Sauce über die Füllung geben oder separat dazu reichen. Wer mag, streut Peterli oder geriebenen Käse darüber.
- Portionen
- 4 Personen
- je 1 grosse Pitatasche
- Gesamtzeit
- ca. 30 Minuten
- perfekt für Wochentage
- Hackfleisch
- 500 g Rind
- würzig und krümelig
- Mitnehmen
- gut verpackt
- funktioniert auch kalt
Füllung variieren
| Variante | Zugabe | Wirkung |
|---|---|---|
| Klassisch | Peperoni, Zucchetti, Tomate | bunt und süsslich |
| Mit Feta | 80 g zerbröckelter Feta | salziger, griechischer |
| Mit Rotkabis | fein gehobelter Rotkabis | knackig und sauer |
| Scharf | Harissa oder Chili | orientalisch |
Brot-Alternativen
| Brot | Vorteil | Füllung |
|---|---|---|
| Pitatasche | klassisch | bleibt sauber in der Hand |
| Tortilla | zum Einrollen | als Wrap |
| Naan oder Fladen | weicher | gut für warme Füllung |
| Baguette | knuspriger | wie ein Sandwich |
Was ist Pfannen-Pita?
Pfannen-Pita ist die Schweizer Version von gefülltem Fladenbrot: warme Pitataschen mit würzig gebratenem Hackfleisch und Gemüse, dazu eine kühle Joghurt-Sauce. Es ist Streetfood für die heimische Küche.
Die Zubereitung ist flexibel: das Gemüse richtet sich nach Saison und Vorrat, die Sauce lässt sich variieren. Das Gericht ist ein beliebtes Familienessen, weil jeder seine Pita selbst füllen kann.
Welche Gewürze passen zu Hackfleisch in der Pita?
Paprika und Kreuzkümmel sind die klassische Kombination und geben der Füllung eine warme, leicht orientalische Note. Koriander dazu macht es runder.
Für eine schweizerischere Version funktionieren auch nur Senf, Paprika und Petersilie. Wer es schärfer mag, gibt Harissa oder Chili in die Sauce statt ins Fleisch.
Wie bleibt das Pita-Brot weich?
Kurz erwärmen, nicht rösten: 5 Minuten bei 180 °C oder 1 Minute je Seite in der Pfanne reichen. Länger wird das Brot trocken und bricht beim Füllen.
Wer mag, tupft die inneren Seiten mit etwas Wasser ein, bevor er wärmt. So bleiben sie weich und flexibel.
Kann man Pfannen-Pitas vorbereiten?
Die Hackfleisch-Füllung hält sich 2 bis 3 Tage gekühlt und lässt sich in der Pfanne wieder aufwärmen. Joghurt-Sauce hält 1 bis 2 Tage.
Pitas füllt man immer erst beim Servieren, sonst wird das Brot matschig. Für unterwegs die Füllung und Sauce separat transportieren und vor Ort füllen.
Passende Stücke und Rezepte
Ghackets mit Hörnli
Der wohl beliebteste Schweizer Küchenklassiker: würziges Ghackets, buttrige Hörnli, warmes Apfelmus und geriebener…
Hacktätschli mit Pommes
Aussen knusprig, innen saftig: Hacktätschli sind die Schweizer Frikadellen, die mit Senf, Zwiebel und Petersilie…
Chili con Carne
Hackfleisch anbraten
Rind teilen
Monatliche Verlosung
CHF 199.00
Newsletter abonnieren und ein Fleischpaket gewinnen
Jeden Monat ziehen wir unter allen Abonnentinnen und Abonnenten ein Fleischpaket. Dazu melden wir uns, sobald das nächste Rind geteilt wird.
Mitmachen ist gratis, ohne Kauf.
Die Gewinnerinnen und Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Teilnahmebedingungen
Häufige Fragen
Kann ich das Hackfleisch auch grillieren?
Ja, als kleine Hackbällchen oder Spiesschen auf dem Grill, dann in die Pita gefüllt. Der Pfannengeschmack geht verloren, aber der Grill gibt Rauchnoten.
Welche Joghurt-Sauce passt?
Naturjoghurt mit Zitrone, Knoblauch und Salz ist der Klassiker. Zaziki mit Gurke oder einfache Senf-Mayonnaise funktionieren auch.
Was tue ich bei zu viel Füllung?
Übrig gebliebene Füllung hält 2 bis 3 Tage und schmeckt auch zu Reis, über Salat oder in eine Tomatensauce gerührt.
Gibt es eine vegetarische Version?
Ja, Hackfleisch durch zerbröckelten Halloumi oder gewürzte Linsen ersetzen. Die Gewürze bleiben gleich.