Eringer (Hérens) - die Königin der Kühe
Das Eringer Rind, auch Hérens genannt ist eine alte Walliser Hausrindrasse, die ursprünglich aus dem Eringertal (Val d’Hérens) stammt. Die Tiere sind neben dem exklusiven Fleisch insbesondere auch für die Kuhkämpfe bekannt.
Eringer sind neben der Schwesterrasse, den Evolènern eine der kleinsten Kuhrassen der Schweiz. Sie werden praktisch nur im Wallis gehalten und zeichnen sich durch ihre muskulöse Erscheinung aus. Fast ganzjährig werden die Eringer auf Almen gehalten, sie haben so immer Zugang zu würzigen Berggräsern. Es entsteht so ganz langsam ein erstklassiges Gourmet Fleisch.
Neben dem Fleisch, das vorallem auch in der Spitzengatronomie grossen Anklang findet lassen die Walliser ihre schönsten Eringer Kühe auch gerne mal im Kuhkampf gegeneinander antreten. Eringer Kühe haben nämlich ein grosses Temprament und sind der Stolz mancher Walliser Familie.
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